Куряче філе у вершковому соусі

Куряче філе в вершковому соусі - це золота класика французької кухні. Гасіння у молоці або вершках робить м'ясо особливо ніжним, а сирні нотки надають пікантність. Це просте у виконанні блюдо додасть особливу вишуканість і шарм як романтичної вечері, так і святкової трапези в колі друзів. А на гарнір найкраще підійде рис або тушковані овочі.

Куряче філе з грибами в молочному соусі

Інгредієнти:

філе куряче - 500 г;

печериці - 300 г;

сметана - 2 ст. ложки;

молоко - 1 ст.;

цибуля - 2 шт.;

борошно - 15 ст. ложки;

куркума - 05 ч. ложки;

перець духмяний (горошок) - 3 шт.;

кріп (сухий) - 1 ст. ложка;

олія - для смаження;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Тонко нарізаємо цибулю і обсмажуємо на розігрітій з рослинним маслом сковороді до прозорості. Курячі грудки промиваємо, витираємо і нарізаємо невеликими кубиками поперек волокон. Відправляємо в сковороду до цибулі, солимо, перчимо і обсмажуємо, поки м'ясо не побіліє. Зверху присипаємо нарізаними тонкими пластинками грибами, перемішуємо і тушкуємо хвилин 5. Після присипаємо борошном, трохи її пасеруємо і вливаємо молоко. Додаємо сметану, куркуму і запашний горошок. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні хвилин 15 до готовності. Не забувайте час від часу перемішувати, щоб соус не підгорів. В кінці додаємо кріп.
Таку чудову курочку з грибами під молочним соусом можна подавати з будь-яким гарніром. Картопля, рис, макарони - все підійде ідеально.

Куряче філе в молочно-сирному соусі

Інгредієнти:

філе куряче - 500 г;

молоко - 1 л;

петрушка - 1 пучок;

олія - для смаження;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Куряче філе промиваємо, натираємо сіллю і перцем і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Після заливаємо молоком. Накриваємо кришкою і 25 хвилин тушкуємо курочку на повільному вогні. А хвилин за 5 до готовності посипаємо блюдо тертим сиром. Подаємо з рубаною зеленню.

Куряче філе і брокколі, запечені під вершковим соусом

Інгредієнти:

філе куряче - 500 г;

брокколі - 400 г;

цибуля-порей - 1 шт.;

вершки (жирність 10%) - 1ст.;

сир твердий - 100 г;

масло вершкове - 20 г;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Куряче філе відварюємо до готовності в підсоленій воді. На це піде приблизно хвилин 20. Брокколі також кидаємо в киплячу підсолену воду, але всього лише на 8 хвилин, після капусту відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Якщо потрібно, суцвіття кришимо на більш дрібні частини. Остигле філе ріжемо кубиками, цибулю - півкільцями. Сир натираємо на середній тертці.
У змащені маслом формочки для запікання викладаємо курку, брокколі і цибулю. Заливаємо вершками і присипаємо тертим сиром. Відправляємо підрум'янитися в духовку, розігріту до 180 градусів. Вже хвилин через 20 куряче філе з вершковим соусом буде готово!

Куряче філе в білому соусі «бешамель»

Інгредієнти:

грудка куряча - 350 г;

вино біле - 30 мл;

борошно - 30 г;

масло - 30 г;

молоко - 1/2 ст.;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, солимо, перчимо і припускаємо в вині, поки рідина не випарується. Розм'якшене масло розтираємо з борошном і обсмажуємо на окремій сковорідці на повільному вогні до рум'яного кольору. Потім тоненькою цівкою вливаємо молоко і, постійно помішуючи, варимо соус, поки він трохи не загусне.
Курячу грудку перекладаємо в жароміцну форму, заливаємо соусом «бешамель» і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо 20 хвилин, до готовності.