Тістечко Шу з кракелюр з заварного тіста - рецепти начинок з різного крему

Тістечко Шу - популярний французький десерт. Це мініатюрний кульку з заварного тіста з кремовою начинкою, який легко зійшов би за профітролі, якщо б не кракелин (він же кракелюр - тонкий пісочний коржик), що надає виробу хрустку скоринку і благородний вигляд, в результаті чого, ласощі очолило список найвидатніших кондитерських виробів.

Як приготувати тістечко Шу?

Заварні тістечка Шу - рецепт, завдяки якому можна зробити відомий десерт. Для цього молоко з водою і маслом доводять до кипіння, з'єднуються з борошном і вимішуються. Потім тісто збивається з яйцями і відсаджують у вигляді кульок.

Тістечко Шу робиться з заварного тіста . В його приготуванні важлива кожна деталь. Так, на етапі з'єднання води з олією, останнє має повністю розчинитися в рідині.

Заварювати тісто потрібно до тих пір, поки маса не буде легко відходити від стінок посуду.

Кожна заготовка покривається кракелюром, а після випікання, начиняється кремом.

<iframe> </iframe>

Крем для тістечок Шу

Начинка для тістечок Шу визначає смак виробу. Тут все залежить від особистих переваг. Багато воліють класичний рецепт і начиняють тістечко заварним кремом Патисьер, а деякі роблять крем зі збитих вершків, урізноманітнивши вершкову масу шоколадом, полуничним пюре або, як в даному рецепті, лимонним курдом і рікотта.
Інгредієнти:

лимон - 2 шт.;

жовтки - 3 шт.;

цукор - 70 г;

вершки - 150 г;

масло - 50 г;

рікотта - 350 г;

ванілін - 10 р.

Приготування

Зніміть з лимона цедру. М'якоть відіжміть.

Проваріть з жовтками, цукром і маслом.

Збийте вершки з ваніліном, а рікотту протріть через сито.

Все з'єднайте.

Тістечко Шу з заварного тіста

Господині, що набили руку на профитролях, зможуть приготувати заварне тістечко Шу. В основі і тих і інших ласощів - тісто, заварені на воді, борошна та олії, збите з яйцями і запечене в духовці. Єдине, відмінність Шу - хрустка скоринка кракелин. З цією прикрасою так само не виникне труднощів, оскільки воно являє пісочне тісто .
Інгредієнти:

вода - 200 мл;

борошно - 180 г;

олія - 330 г;

яйце - 4 шт.;

цукор - 100 г;

какао - 20 г;

вершки - 50 г;

сир - 500 г;

шоколад - 100 р.

Приготування

Перед тим, як зробити тістечка Шу, приготуйте тісто на кракелин.

Розітріть какао з 60 г масла, 40 г борошна 60 г цукру.

Розкачайте і заморозьте.

Заваріть тісто з води, 100 г масла і 140 г борошна.

Збийте з яйцями і отсадите у вигляді кульок.

Накрийте гуртками кракелина і випікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Начиніть тістечко заварне Шу кремом із сиру, 170 г масла, вершків, 40 г цукру і шоколаду.

Французьке тістечко Шу

Екзотичне французьке тістечко Шу, придумане Жаном Ависом, за сотні років придбало тисячі варіацій. При тому, що рецепт заварного тіста залишається незмінним, кондитерам вдається щоразу удосконалити смак, колір і дизайн виробу. Даний рецепт так само має свій шарм - смарагдовий кракелин і крем мокре безе .
Інгредієнти:

масло - 175 г;

борошно - 235 г;

яйце - 5 шт.;

цукор - 195 г;

лимонна кислота - 2 г;

білок - 2 шт.;

вода - 250 мл;

барвник - 2 мл

Приготування

Перетріть 75 р масла з 95 г цукру, 85 г борошна і барвником. Розкачайте і заморозьте.

Заваріть тісто з води, 100 г масла і 150 г борошна.

Додайте яйця і отсадите.

Накрийте кракелином і випікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Збийте білки з 100 г цукру і лимонкою.

Начиніть тістечко заварне Шу кремом.

Тістечка Шу з кракелюр - рецепт

Тістечко Шу з кракелюр – французька класика. Кракелюр (кракелин) це масло, розтерте з борошном і цукром, іноді, з харчовим барвником, розкачане тонким шаром між двома пергаментами і заморожене в морозилці. Кракелюр викладається зверху на тістечко. При запіканні він утворює хрустку скоринку, що відрізняє Шу від інших заварних виробів.


Інгредієнти:

молоко - 100 мл;

вода - 100 мл;

вершки - 200 мл;

барвник - 3 г;

яйце - 4 шт.;

масло - 135 г;

борошно - 150 г;

лайм - 1 шт.;

цукор - 50 г;

цукрова пудра - 40 р.

Приготування

Розітріть 45 р масла 50 г борошна, 50 г цукру і барвником.

Розкачайте в пласт і заморозьте.

Збийте вершки, цедру і пудру.

З молока з водою, 90 г масла, 100 г борошна заварити тісто.

Збийте з яйцями і отсадите.

Накрийте гуртками кракелюра.

Випікайте при 170 градусах 20 хвилин.

Начиніть тістечка кремом.

Тістечко Шу по ГОСТу

Тістечко Шу - рецепт, який потребує дотримання чітких пропорцій якісних компонентів. Всі ці складові визначені ГОСТом, допомагає при мінімумі зусиль і фінансових витрат, приготувати ідеальне ласощі. У цьому випадку, Шу наповнюють білковим кремом , який відмінно тримає форму і за стандартами вважається найбільш правильним.
Інгредієнти:

борошно - 200 г;

масло - 100 г;

яйце - 300 г;

вода - 180 мл;

цукор - 110 г;

білки - 2 шт.

Приготування

Заваріть тісто з борошна, масла і води.

Додайте яйця.

Випікайте при 180 градусах 25 хвилин.

Начиніть тістечко Шу кремом зі збитих вершків і цукру.

Тістечка Шу з заварним кремом

Традиційне приготування тістечка Шу включає заварний крем - жирний, густий і насичений, щоб швидко просочити повітряне тісто і ніжно-солодкий, щоб не перебити його прісний смак. Це класичний крем, який чудово просочує вироби, особливо, якщо дати тістечком настоятися не менше 10 годин.
Інгредієнти :

вода - 200 мл;

борошно - 190 г;

масло - 165 г;

яйце - 4 шт.;

жовтки - 4 шт.;

цукор - 60 г;

молоко - 330 мл.

Приготування

З води, 100 г масла і 140 г борошна заварити тісто.

Збийте з яйцями.

Запікайте при 170 градусах 20 хвилин.

З молока, жовтків, цукру і 50 г борошна зваріть крем.

Додайте 65 г масла і начиніть тістечка.

Неймовірні тістечка Шу з гарбузовим заварним кремом

Тістечко Шу в домашніх умовах - це можливість проявити фантазію і приготувати неповторний і вишуканий десерт. Даний варіант являє пікантне поєднання м'якого, покритого хрусткою скоринкою тіста, з гладким і ніжним заварним кремом з м'якоті гарбуза, що неймовірно оригінально з точки зору смаку, кольору і текстури.
Інгредієнти:

молоко - 200 мл;

гарбуз - 60 г;

яйце - 1 шт.;

крохмаль - 10 г;

цукор - 100 г;

масло - 50 р.

Приготування

Запікайте гарбуз 50 г цукру 20 хвилин.

З молока, 50 г цукру, яйця і крохмалю зваріть крем.

Додайте масло, гарбуз і пюрируйте.

Начиніть тістечка кремом.

Тістечко Шу - рецепт від Юлії Висоцької

Тістечка Шу від Юлії Висоцької представляють ніжне поєднання заварного тіста і легкого сирного крему з присмаком кави і рома. Відомий кулінар завжди віддає перевагу простим, але дуже смачним і поживним десертів, тому готує заварне тісто на молоці, відтіняючи його вершковість хрусткими мигдальними пластівцями.
Інгредієнти :

яйце - 4 шт.;

борошно - 150 г;

масло - 100 г;

мигдальні пластівці - 80 г;

молоко - 120 мл;

вершковий сир - 300 г;

цукрова пудра - 60 г;

ром - 10 мл;

кава еспресо - 20 мл

Приготування

Заваріть тісто з молока, борошна та олії.

Додайте яйця і пластівці.

Випікайте при 170 градусах 25 хвилин.

Збийте вершковий сир з пудрою, еспрессо і ромом і начиніть тістечка.