Овочева ікра

Овочева ікра може стати прекрасним доповненням до скибочці свіжого хлібця або ж послужити гарніром до м'ясної страви. Рекомендуємо варіанти приготування такої страви, використовуючи різні овочеві комбінації. Ікру можна приготувати просто в сковороді на плиті або ж скористатися для цієї мети мультиварка.

Овочева ікра з буряка та моркви - рецепт

Інгредієнти:

буряк столовий – 340 г;

морква – 220 г;

ріпчасті цибулини – 160 г;

часникові зубчики – 2-3 шт.;

паста томатна – 65 г;

вода очищена – до 100 мл;

рафінована рослинна олія – 40 мл;

кріп свіжий – 1 невеликий пучок;

сіль – 5 р;

мелений червоний і чорний перець – за смаком;

аджика (за бажанням) – за смаком.

Приготування
Приступаючи до приготування овочевої ікри, очищаємо ріпчасті цибулини і подрібнюємо їх як можна дрібніше кубиками. Викладаємо цибульну масу в прогріте рослинна рафінована олія і даємо трохи підрум'янитися. Тепер додаємо очищену і оброблену на тертці моркву, а через пару хвилин і буряк, підготувавши її аналогічним чином. Обсмажуємо овочі разом ще хвилин п'ять, а після цього закладаємо томатну пасту, вливаємо воду, додаємо сіль, аджику і мелений чорний і червоний перець, перемішуємо, даємо вмісту закипіти і припускаємо під кришкою на самому мінімальному вогні протягом півгодини.
У готову овочеву ікру додаємо подрібнені часникові зубці і дрібненько нарубаний кріп, перемішуємо і даємо настоятися хвилин десять.

Овочева ікра з кабачків і баклажанів - рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

кабачки – 260 г;

баклажани – 260 г;

морква – 220 г;

ріпчасті цибулини – 165 г;

болгарський перець – 125 г;

часникові зубці – 2-3 шт.;

паста томатна – 65 г;

очищена вода – 50 мл;

рафінована рослинна олія – 65 мл;

сіль – 10 г;

мелений червоний і чорний перець – за смаком;

цукровий пісок – 10 р.

Приготування
У ємність мультиварки наливаємо рослинне масло, закладаємо дрібненькі кубики цибулі, соломку моркви і налаштовуємо прилад на режим «Випічка». Через двадцять хвилин смаження при періодичному помішуванні додаємо кубики солодкого болгарського перцю, кабачків і баклажанів, закладаємо томатну пасту, вливаємо трохи водички, додаємо мелений червоний і чорний перчик, цукровий пісок і сіль і переводимо пристрій на режим «Гасіння». Через шістдесят хвилин вводимо видавлені часникові зубці і при бажанні пюрируем масу блендером.