Жульєн з грибами в духовці - рецепт

Жульєн з грибами – традиційно запікається у вершковому соусі і зверху покривається апетитною щільною сирної скоринкою. Давайте дізнаємося з вами, як правильно приготувати жульєн з грибами в духовці.

Жульєн з грибами і картоплею в духовці

Інгредієнти:

свіжі гриби – 455 г;

картопля – 665 г;

цибуля ріпчаста – 145 г;

вершки – 245 мл;

молоко – 105 мл;

сир – 245 г;

борошно – 25 г;

спеції.

Приготування
Лук очищаємо, дрібненько рубаємо і підрум'янюємо на розігрітому маслі. Гриби обробляємо, шаткуємо тоненькими скибочками і додаємо до цибулі. Через 10 хвилин вливаємо молоко, вершки, перемішуємо і додаємо трохи борошна. Злегка все збиваємо і кип'ятимо близько 7 хвилин. Картоплю чистимо, обполіскуємо, нарізаємо кубиками і підсмажуємо до рум'яної скоринки на іншій сковороді. Далі викладаємо інгредієнти шарами в форму для запікання: картопля, овочеву масу і посипаємо рясно тертим сиром. Відправляємо блюдо в духовку і засікаємо 15 хвилин. Подаємо готовий жульєн виключно гарячим, прикрасивши за бажанням рубаною свіжої зеленню.

Жульєн зі свининою та грибами в духовці

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста – 45 г;

свинина – 575 г;

гриби – 585 м;

масло вершкове – 25 г;

борошно – 20 г;

молоко коров'яче – 10 мл;

сметана – 35 мл;

сир – 185 г;

спеції.

Приготування
М'ясо відварюємо до напівготовності у кип'яченій воді. Лук очищаємо, нарізаємо дрібно і пасеруємо на розігрітій олії в сковороді. Потім додаємо оброблені і нарубані пластинами гриби і підрум'янюємо, помішуючи, близько 7 хвилин. Відварне м'ясо нарізаємо шматочками і кидаємо до овочевої обжарке. Тепер перекладаємо вміст в горщики.
На сковороді вытапливаем шматочок масла, додаємо борошно і злегка обсмажуємо. Далі вливаємо молоко і тушкуємо суміш до загустіння. В кінці додаємо майонез, сметану, перемішуємо і посипаємо сиром. Чекаємо, поки він повністю розплавиться, і заливаємо готовим соусом м'ясо з грибами. Запікаємо страву при температурі 175 градусів і подаємо до столу.

Рецепт жульєна з грибами в духовці

Інгредієнти:

свіжі гриби – 315 г;

цибулина – 45 г;

лимон – 75 г;

сир – 195 р.

Для соусу:

масло вершкове – 35 г;

борошно – 15 г;

молоко – 485 мл;

мускатний горіх – по смаку.

Приготування
Цибулю без лушпиння дрібно шаткуємо ножем і обсмажуємо на вершковому маслечко. Гриби промиваємо, нарізаємо скибочками і кидаємо до напівпрозорому луку. Вичавлюємо сік з половинки лимона, додаємо спеції, накриваємо кришкою і тушкуємо овочі 10 хвилин.
Тим часом готуємо соус: розтоплюємо в ковшичке шматочок вершкового масла, додаємо трохи борошна і, помішуючи, тонкою цівкою вливаємо молоко. Додаємо за смаком мускатний горіх мелений, зменшуємо вогонь і проварюємо суміш 30 хвилин. У формочки розкладаємо гриби з цибулею, посипаємо сирної стружкою і заливаємо соусом. Відправляємо жульєн з грибами в горщиках в духовку і засікаємо 15 хвилин.