Ватрушка з сиром – рецепт

Різновидів ватрушок існує багато, але суть їх незмінна – поєднання тіста й сиру, яке люблять багато, і якщо ви вважаєте себе знавцем ватрушок, ми сподіваємося здивувати вас оригінальними рецептами.

Ватрушки з сиром і абрикосом в духовці

Інгредієнти:

борошно - 510 г;

дріжджі (свіжі) - 40 г;

цукор - 65 г;

молоко - 250 мл;

вершкове масло - 75 г;

яйця - 2 шт.;

сир - 260 г;

абрикосове варення - 700 г;

сухий ванільний пудинг - 40 р.

Приготування
Дріжджі розводимо в суміші теплого молока з цукром і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб активізувалися. До дріжджовий основі вливаємо розтоплене масло, додаємо яйця і борошно. Тісто на ватрушки з сиром має бути м'яким і еластичним, після замішування залиште його підійти на годину.
Для начинки розтираємо сир з парою столових ложок цукру і ванільний пудингом. Додаємо в сирну начинку нарізані абрикоси і змішуємо.
Тісто ділимо на 16 шматків, кожен розгортаємо в невелику коржик, змащуємо її сирною начинкою, залишивши по сантиметру з бортів, і викладаємо шматочки абрикоса зверху. Випікати ватрушки коштує близько 20 хвилин при 160 градусах.

Ватрушки угорські з сиром – рецепт

Інгредієнти:
Для тіста:

дріжджі інстантні - 11 г;

молоко - 280 мл;

яйце - 1 шт.+жовток;

цукровий пісок - 145 г;

борошно - 490 р.

Для начинки:

сир - 370 г;

яйце - 1 шт.;

цукровий пісок - 70 г;

цедра 1 лимона.

Приготування
Розвівши дріжджі в молоці з цукром, залишаємо їх на 5 хвилин, а потім змішуємо з яйцем (1 жовток залишаємо) і борошном. Даємо тісту підійти, збільшившись в два рази, після чого ставимо духова шафа розігріватися до 190°С.
Поки духовка розігрівається, сир розтираємо з яйцем, цукром і цедрою. Тісто розкачуємо, ділимо на квадратики, на середину кожного кладемо ложку начинки і збираємо краю до центру. Змащуємо угорські ватрушки з сиром, збитим жовтком і розміщуємо в духовці на 15-18 хвилин.

Лінива ватрушка з сиром – рецепт

Інгредієнти:

борошно - 320 г;

цукровий пісок - 190 г;

яйця курячі - 5 шт.;

сир - 480 м;

розпушувач - 7 г;

сметана - 90 р.

Приготування
Перед тим, як спекти ватрушку з сиром, доводимо температуру в духовці до позначки 190°С. 4 з 5 яєць збиваємо з цукром і додаємо борошно з розпушувачем. Яйце, що залишилося, розтираємо з сиром і сметаною. Виливаємо тісто у форму, а в центр викладаємо сирну начинку. Ставимо форму з ватрушкой випікатися на 45-55 хвилин.
Після того, як встромлена в тісто зубочистка буде виходити сухою, ватрушку слід витягти з духовки і залишити охолонути абсолютно повністю, перш ніж виймати з форми.

Рецепт французької ватрушки з сиром

Французька або царська ватрушка з сиром, рецептом якої ми й поділимося далі, відрізняється від попередніх своєю основою і топпінгом, зробленими з пісочного тіста або крихти печива.
Інгредієнти:
Для основи:

яблучне варення - 350 г;

печиво - 250 г;

вершкове масло - 125 г+50 р.

сир - 490 г;

цукор - 130 г;

яйця - 3 шт.;

кориця - 3 г;

вівсяні пластівці - 140 г;

цукор - 40 р.

Приготування
Розігрів духовку до 160°С, беремося за приготування основи і начинки. Для основи печиво подрібнюємо за допомогою блендера, змішуємо з розтопленим маслом (125 г) і викладаємо на дно і борти форми.
Для начинки збиваємо сир з цукровим піском і яйцями, а в отриману повітряну і однорідну масу додаємо яблучні шматочки з варення. Розподіляємо начинку по заздалегідь заготовленої основі. Тепер змішуємо вівсяні пластівці з борошном і залишилися олією і посипаємо нашу ватрушку зверху. Випікаємо півгодини, а перед подачею повністю охолодити.