Начинка з вишні

Смачна вишнева начинка - ідеальне доповнення до пирогів, тартам, млинцям і маффинам. Начинка може бути виготовлена як з свіжих, так і з заморожених ягід, а завдяки різноманітності рецептів ягідний урожай не пропаде даремно, а буде радувати вас новим смаком кожен день.

Начинка для пирога з вишні

Інгредієнти:

свіжі вишні - 1 кг;

лимонний сік - за смаком;

крохмаль - 2 ст. ложки;

цукор - 100 г;

ваніль - 1 стручок;

кірш - 1 ст. ложка.

Приготування
Свіжі вишні очистити від кісточок і поливаємо лимонним соком. У невеликій мисці змішати крохмаль з 2 столовими ложками води.
В товстостінну сковороду засипаємо цукор і додаємо насіння ванілі. Як тільки цукор розплавиться і перетвориться в золотисту карамель, змішуємо його з ягодами і кіршем. Коли ягоди пустять сік, сироп стане текучим і ароматним. Змішуємо сироп і ягоди з крохмалем і суміш уварюють до загусання (сироп повинен покривати ложку рівним шаром).
Начинка з вишні з крохмалем ідеально підійде для приготування як відкритих, так і закритих пирогів і тарти з будь-якого виду тесту.

Начинка з сушеної вишні для пиріжків

Інгредієнти:

сушені вишні - 1 ст.;

цукор - 1/4 ст.;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

мелена кориця - 1/2 ч. ложки;

заморожена вишня - 500 г;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

крохмаль - 2 1/2 ч. ложки;

ванільний екстракт - 2 1/2 ч. ложки.

Приготування
Кладемо В сотейник сушені вишні, засипаємо їх цукром, поливаємо соком, додаємо корицю і варимо 3-4 хвилини, поки цукор не розплавиться. Потім додаємо заморожені вишні, трохи масла і ванілі, ретельно все перемішуємо і уварюємо так, щоб рідини практично не залишилося. Змішуємо ягідну начинку з крохмалем і злегка остуджуємо її перед використанням.
Таку начинку з вишні можна готувати не тільки з замороженої, але і зі свіжої ягоди.

Начинка з вишні для млинців

Інгредієнти:

гранатовий сік - 1/3 ст.;

вишневий сік - 1/2 ст.;

крохмаль - 1 ст. ложка;

цукор - 2 ч. ложки;

вишня - 600 р.

Приготування
Змішуємо вишневий і гранатовий сік у сотейнику, після чого додаємо до них цукор і крохмаль. Уварюємо сік на повільному вогні протягом 5-6 хвилин, до загусання. Додаємо в сироп ягоди вишні попередньо очищені від кісточки і продовжуємо уварюють сироп, поки він не стане досить густим для того, щоб покривати ложку рівним шаром. Перед використанням вишневу начинку слід трохи остудити.