Пиріг з гарбузом - рецепт

Гарбуз можна не тільки варити, тушкувати і запікати. Кілька цікавих рецептів смачного пирога з гарбуза чекають вас нижче.

Рецепт американського пирога з гарбузом

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 200 г;

масло вершкове - 120 г;

цукор - 2 ст. ложки;

жовтки - 2 шт.;

холодна вода - 2 ст. ложки.

Для начинки:

гарбуз - 900 г;

яйця - 3 шт.;

сметана - 300 г;

цукор - 6 ст. ложок;

кардамон, аніс, мускатний горіх - по щіпці.

Приготування
Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукром, додаємо жовтки, борошно і перемішуємо. Тісто виходить м'яким і еластичним. Рівномірно розподіляємо його по формі для випічки. Ставимо форму на півгодини в холодильник.
Тепер готуємо начинку: гарбуз чистимо від шкірки і насіння, укладаємо на деко, прикриваємо фольгою і при температурі 200 градусів випікаємо близько 15 хвилин. Після цього перевіряємо готовність: проколюємо гострим ножем - гарбуз повинна бути м'якою. Коли вона трохи охолоне, за допомогою блендера перетворюємо її в пюре. Додаємо яйця, цукор, сметану, спеції і все добре перемішуємо. Повинна вийти однорідна гладка маса. Тепер виймаємо тісто їх холодильника і проколюємо виделкою його в декількох місцях.
Відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів хвилин на 20. Готову основу для пирога остуджуємо. У духовці встановлюємо температуру 180 градусів. В пісочну форму викладаємо гарбузову начинку і запікаємо 30 хвилин. Готовий пиріг залишаємо у формі години на 2 а тільки потім виймаємо. Подаємо зі збитими вершками або кулькою морозива.

Рецепт осетинського пирога з гарбузом

Інгредієнти:

вершкове масло - 100 г;

борошно - 25 склянки;

гарбуз - 450 г;

осетинський (адигейський) сир - 200 г;

вода - 1 склянка;

цукор - 1 ч. ложка;

сухі дріжджі - 3 ч. ложки;

сіль, чорний мелений перець - за смаком;

вершкове і рослинне масло - для змазування;

борошно для посипання.

Приготування
Борошно просіваємо, додаємо дріжджі, сіль, цукор і 1 склянку теплої води. Вимішуємо тісто, прикриваємо вологою серветкою і залишаємо підходити години на півтори. Гарбуз, сир та заморожене вершкове масло тремо на крупній тертці. Добре все перемішуємо, солимо і перчимо за смаком.
Коли тісто підійде і збільшиться в об'ємі в 2 рази, обминаємо його, знову накриваємо і чекаємо, поки підійде ще раз. Потім ділимо його на 4 частини. І кожну з них розгортаємо в коржі товщиною близько 1 см. На центр кожної кладемо начинку, кінці з'єднуємо і перевертаємо швами вниз, надаємо їм круглу форму. Форми для випічки вистилаємо пергаментним папером, змащуємо рослинним маслом і присипаємо борошном. Укладаємо пироги швами вниз. Накриваємо рушником, залишаємо хвилин на 30 підходити. Відправляємо осетинські пироги у духовку, нагріту до 180 градусів хвилин на 30. Коли вони будуть готові, змащуємо їх розтопленим вершковим маслом.

Рецепт відкритого пирога з гарбузом

Інгредієнти:

борошно - 400 г;

молоко - 250 мл;

масло вершкове - 100 г;

цукор - 100 г;

яйця - 1 шт.;

дріжджі - 50 г;

сіль - щіпка.

Для начинки:

гарбуз - 500 г;

сир - 200 г;

цукор - 100 г;

яйця - 2 шт.;

тертий мускатний горіх - за смаком.

Приготування
Розчиняємо в теплому молоці дріжджі, додаємо сіль, цукор, яйце і розм'якшене вершкове масло, перемішуємо, всипаємо борошно і замішуємо тісто. Ставимо в тепле місце, щоб воно підходило. Тісто розгортаємо в коржик і викладаємо в роз'ємну форму таким чином, щоб вийшов бортик висотою близько 3 див. Проколюємо тісто в декількох місцях виделкою. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими кубиками і відварюємо до м'якості, потім охолоджуємо. Додаємо до гарбузі цукор, яйця, сир і мускатний горіх, перемішуємо. Викладаємо начинку у форму з тестом. При температурі близько 180 градусів і випікаємо 40 хвилин.

Рецепт листкового пирога з гарбузом

Інгредієнти:

листкове бездріжджове тісто - 05 кг;

гарбуз - 350 г;

яблучний джем - 100 г;

цукрова пудра - 50 г;

яйця - 1 шт.

Приготування
Гарбуз тремо на крупній тертці. Кладемо один пласт тіста, злегка розкачуємо, зверху - гарбуз і джем. Другий пласт тіста розкачуємо, щоб він відповідав розміру першого, а потім нарізаємо спеціальним валиком, щоб вийшла сіточка. Верх пирога змащуємо збитим яйцем. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів і випікаємо близько 30 хвилин. Коли пиріг буде готовий, посипаємо його цукровою пудрою і прикрашаємо ягодами журавлини.