Варення з кавунових кірок на зиму

Ми звикли насолоджуватися соковитою червоною кавунової м'якоттю і відправляти білі кірки у відро для сміття, але на ділі, їх можна перетворити у приголомшливе варення, рецепт якого має дуже довгу історію. Відродити незаслужено забуте ласощі беремося у цьому матеріалі, де будемо розбиратися з тим, як приготувати варення з кавунових кірок і зберегти його протягом всієї холодної пори.

Варення з кавунових кірок з апельсином

Інгредієнти:

кавунові кірки - 12 кг;

цукровий пісок - 12 кг;

апельсини - 2 шт.;

вода - 22 л;

сода - 5 р.

Приготування
Зріжте червону м'якоть і смугасту шкірку з кавунових кірок. Очищені кірки промийте і наріжте кубиками середнього розміру. Тепер вам належить виконати копітку, але вдячну роботу – наколоти кожен шматочок виделкою, щоб він увібрав в себе якомога більше сиропу, зберігши при цьому форму. Для того, щоб варення набуло характерний бурштиновий відлив, кірки слід попередньо залити розчином соди в півтора літрах води. Залиште кірки настоятися протягом 4 годин, потім воду злийте, а шматочки добре сполосніть водою, залишаючи їх відмокати в чистій воді двічі за півгодини перед кожним наступним промиванням.
Залишилася воду змішайте з цукровим піском і доведіть до кипіння. У киплячий сироп покладіть кірки разом з смужками апельсинової цедри і варіть ласощі до загустіння, близько півгодини. Ще гарячим, розлийте варення з кавунових кірок в банки і закатайте на зиму.

Варення з кавунових кірок з м'ятою

Інгредієнти:

кавунові кірки - 12 кг;

цукровий пісок - 12 кг;

вода - 780 мл;

лимон - 1 шт.;

пучок м'яти .

Приготування
Очищені, нарізані і наколоті виделкою кавунові кірки заливаємо розчином соди (5 г соди на 28 л води) і залишаємо на 6 годин. Промиваємо і вимочуємо кірки в чистій воді двічі по півгодини. Готуємо простий цукровий сироп , змішавши пісок з водою і довівши його до кипіння. У сироп кладемо кавунові шматочки і варимо їх близько півгодини. Додаємо м'яту, скибочки лимона і залишаємо ласощі на 8 годин. Повторюємо процедуру ще два рази, а після фінального кип'ятіння переливаємо варення в банку і закатуємо.
При бажанні, рецепт варення з кавунових кірок можна повторити в мультиварці, для цього варіть варення в режимі «Випічка», чергуючи процес активної варіння з «Підігрівом» на 2-3 години. Далі залишається, як зазвичай, перелити ласощі в чисту тару і закрити.