Варення з аличі без кісточок

Якщо вам доводилося готувати варення з кісточками – напевно вам відомий факт того, що саме вони надають ласощів легку терпкість. Незважаючи на приємний смаковий відтінок, важко не погодитися з тим, що наявність кісточок в плодах дуже обтяжує поїдання самого варення і часто стає причиною позапланового візиту до дантиста. Уникнути неприємних наслідків, приготувавши смачне варення з аличі без кісточок, ми допоможемо вам і наступні рецепти.

Варення з червоної аличі без кісточок

Червона алича за смаком не відрізняється від своїх побратимів з помаранчевої гами, але варення з неї виглядає значно ефектніше, виділяючись своїм соковитим рубіновим кольором. Ми будемо варити варення досить незвичним чином – в духовці, так плоди не втратять свою форму, не наберуться зайвої вологи і збережуть більше аромату.
Інгредієнти:

червона алича - 950 г;

цукровий пісок - 550 г;

цитрусовий сік (лимон або лайм)- 25 мл;

паличка кориці.

Приготування
Поки температура духової шафи доходить до позначки в 150 градусів, підготуйте аличу, розрізавши її навпіл і, видаливши кісточку. Перекладаємо половинки аличі в ємність, годиться для розміщення в розігрітій духовій шафі, посипаємо цукром, кладемо корицю і поливаємо соком лимона. Даємо аличі постояти при кімнатній температурі пару годин, а далі перемішуємо, щоб як можна більш рівномірно покрити половинки сиропом, і ставимо ємність з майбутнім варенням в духовку. Контролюйте півтори години і не забудьте перемішувати плоди кожні 30 хвилин. Готове варення можна охолодити і пробувати, а можна ще гарячим розкласти по стерильним банкам і закатати.

Варення з аличі без кісточок – рецепт

Кожному любителю варення з аличі, так і варення взагалі, відома проблема цієї тривалої метушні з підготовкою та варінням фруктів, яка відбиває все бажання братися за приготування заготовок. Приготування за цим рецептом відрізняється не тільки приємним смаком, але також є простим і швидким.
Інгредієнти:

алича (без кісточки) - 900 г;

цукровий пісок - 860 р;

1/2 лимона;

зірочки бадьяна - 3 шт.

Приготування
Очистивши плоди від кісточок, розрізаємо м'якоть навпіл і засипаємо половиною цукру. Залишаємо аличу пустити сік на пару годин, а самі нарізаємо лимон на часточки і швидко обварюють їх в киплячій воді. Кладемо половинки лимона до аличі в сиропі, всипаємо цукор, що залишився, кладемо зірочки бадьяна і ставимо ємність з аличею на вогонь. Варимо варення близько півгодини на середньому вогні, а потім розливаємо по банках і закатуємо.

Як варити варення з аличі без кісточок?

Якщо ви не любите клеклые, розварені практично в пюре плоди, то такий рецепт як раз для вас. Після варіння за цією технологією, алича залишається пружною, а саме ласощі – тягучим і ароматним.
Інгредієнти:

алича - 19 кг;

цукровий пісок - 15 кг;

вода - 240 мл

Приготування
Очищені плоди пересипте в емальовану ємність, покрийте цукром і залийте водою. Перемішавши, залиште аличу на всю ніч, а зранку розмістіть ємність на вогні і проваріть варення близько 3 годин.

Варення-пюре з аличі без кісточок

Відокремивши аличу від кісточок, бланшируйте м'якоть в киплячій воді близько 10 хвилин. М'які половинки плодів протріть через сито, щоб позбутися від щільної шкірки. Отримане алычовое пюре змішайте з цукровим піском у рівних пропорціях і розмістіть на середньому вогні. Варіть алычовое варення до тих пір, поки не стане густим.
Крім того, варення з аличі без кісточок можна зробити в мультиварці. Для цього, алычовое пюре слід проварити з цукровим піском на «Випікання» близько півгодини. Готове ласощі можна остудити і розлити по піалах, а можна відразу, ще гарячим, закатати в банки.