Як заморозити зелень на зиму?

З безлічі способів заготівлі свіжої зелені запас заморожування є найбільш прийнятною. Таким чином зберігається максимум корисних речовин, вітамінів і, звичайно ж, смак і аромат.

Яку зелень можна заморожувати на зиму?

Практично будь-яку зелень можна заморожувати і зберігати в морозильній камері до року. Винятком є салатні листя, які не виносять випробування холодом, втрачають свою структуру і стають непридатними для використання. В цілому, поповнюючи свої запаси на зиму, потрібно покладатися на свій смак і потреби для приготування страв.

Як правильно заморозити зелень в морозилці на зиму, зберігаючи всі вітаміни?

Визначившись з вибором зелені для заготівлі на зиму, потрібно вибрати найбільш підходящий і зручний, конкретно для вас, спосіб заморожування.
У будь-якому випадку для початку гарненько промиваємо пряні гілочки, даємо воді стекти, і розкладаємо на рушник для просушування приблизно на півтора-два години. В цей час періодично струшуємо зеленушку і піднімаємо нижні шари вгору.
Процедуру сушіння можна пропустити, якщо ви вирішили заморозити свіжу зелень у формочках для льоду. Для цього промиту зелень розкладаємо по комірках, заливаємо водою і ставимо в камеру заморожуватися. Далі можна скласти пряні крижані кубики в пластиковий пакет або контейнер, а можна залишити і в формочках, якщо у вас їх багато. Взимку досить кинути один або кілька кубиків в каструлю в кінці приготування та страву наповниться річним і свіжим ароматом.
Якщо у вас не так багато місця в морозилці, то практичніше заморожувати промиту і просушену зелень цілими гілочками або відразу нарізавши її так, як ви звикли, для використання в стравах. Для цього складаємо невеликі порції по пакетах, стискаємо для видалення повітря, зав'язуємо і кладемо в камеру. Якщо повітря не випускати, то після заморозки він перетвориться на лід і зелень не так легко буде відокремити по потребі.
Можна заморожувати зелень і у контейнерах пластикових або силіконових, але для цього потрібно попередньо заморозити невеликими порціями розкладені гілочки або нарізану масу, а потім скласти в ємності.
Максимум вітамінів зберігається в зелені при заморожуванні в морозильних камерах, що мають функцію швидкого заморожування. Якщо у вашому холодильнику така функція відсутня, то найбільш підходящим способом для вас є той, де зелень заморожується невеликими порціями і таким чином промораживается швидше.
Тепер ви знаєте, як заморозити зелень на зиму. Залишилося тільки виконати кілька нескладних дій, і зможете цілий рік насолоджуватися літніми нотками смаку приготованих страв.