Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Ікра з моркви на зиму

Ікра з моркви на зиму

5-07-2015, 17:42
1 831
Ікра з моркви на зиму
Різні види овочевої ікри, наприклад, «заморська баклажанна», кабачкова та інші – чудові заготовки на зиму. Такі домашні консерви добре урізноманітнюють наше меню в холодну пору року.
Розповімо, як приготувати ікру з моркви і заготовити їх на зиму, відомі різні варіанти подібних рецептів з додаванням різних інших овочів.

Ікра з моркви і цибулі з помідорами


Інгредієнти:

  • морква – 1 кг;

  • цибуля ріпчаста – 2-5 шт.

  • помідори стиглі червоні щільні – 15 кг;

  • перець червоний або жовтий солодкий – 4-5 шт.;

  • перець червоний гострий – 1 шт.;

  • часник – 5-8 зубчиків;

  • рослинне масло – 1 склянку,

  • кухонна сіль – 1 ст. ложка,

  • оцет 5-9%– по 1-15 ст. ложок на 1 л ікри.


  • Приготування
    Всі овочі ретельно промиємо холодною водою і обсушим. Кожен з інгредієнтів після подрібнення викладаємо в окремий посуд. Морква натремо на середній або великій тертці або подрібнити в кухонному процесорі (чопері, блендері, комбайні). Видалимо плодоніжки і насіння у солодкого і гіркого перцю і пропустимо стручки через процесор або м'ясорубку. Також і помідори. Очищений лук наріжемо дрібно ножем вручну.
    У сотейнику або товстостінній каструлі розігріємо масло і спассеруем цибулю до легкого прозорості. Потім закладаємо морква, перемішуємо і тушкуємо все разом на малому вогні, помішуючи лопаткою, протягом 20 хвилин. Додаємо солодкий і гіркий перець, томатну масу, сіль і рубаний часник, ретельно перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Доводимо до кипіння і проварюємо на малому вогні ще протягом 8-12 хвилин.
    Закладаємо ікру в стерилізовані банки, в кожну вливаємо по 1-15 ложки оцту і закатуємо стерилізованими в окропі кришками. Банки перевертаємо і накриваємо старим покривалом до повного охолодження. Зберігати овочеві заготовки подібного типу краще в прохолодному приміщенні, але при плюсовій температурі.
    Приблизно за цим же рецептом (див. вище), в дещо модифікованому варіанті можна приготувати ікру з кабачків з морквою. Для цього візьміть 05 кг моркви 05 кг кабачків на ту ж кількість інших інгредієнтів. Кабачки можна нарізати ножем дрібними кубиками або подрібнити в процесорі. Закладаємо кабачки разом з морквою, протушиваем до готовності, далі слідуємо рецептом (читати вище).

    Рецепт ікри з буряка і оселедця з морквою і цибулею


    Цей рецепт – варіація на тему «оселедець під шубою», виходить пастоподібна маса, добре підходить для намазування на хліб.
    Інгредієнти:

  • буряк – близько 300-350 м;

  • оселедець малосольна –1-2 шт.;

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;

  • рослинна олія холодного віджиму – 3-5 ст. ложок;

  • часник – 2 зубчики;

  • яблуко зелене кисло-солодке – 1-2 шт.;

  • лимон – 1 шт.;

  • перець червоний гострий;

  • свіжа зелень різна (петрушка, кінза, базилік та ін);

  • сіль поварена – 05 ч ложки.


  • Приготування
    У процесі підготовки всі інгредієнти після подрібнення складаємо в окрему посуд. Моркву і буряк проварюємо в
    Ікра з моркви на зиму
    протягом 20 хвилин, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Також і яблуко. Оселедець потрошимо, филируем, філе пропускаємо через м'ясорубку разом з очищеним цибулею, часником і зеленню (можна замість м'ясорубки використовувати і інші сучасні девайси: блендер, комбайн). Додаємо сік лимона.
    Змішуємо морквяно-бурякову масу з селедочно-яблучно-цибулевої і додаємо масло. Можна пропустити ще раз через блендер. Приправляємо гострим червоним перцем і перемішуємо. У селедочно-овочевої ікри збережений максимум корисного, це просто вітамінна «бомба». Ікру можна намазувати на білий хліб, такі бутерброди – ідеальна закуска під горілку, джин, міцні гіркі настоянки.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Бурякова ікра
    Бурякова ікра
    Про кабачкову ікру знає навіть дитина, а от про бурякову - зовсім не багато, адже така закуска чудово поєднується з багатьма гарнірами і м'ясом,
    Кабачкова ікра з майонезом - рецепт
    Кабачкова ікра з майонезом - рецепт
    Кабачки - корисні овочі, які використовують у створенні багатьох популярних страв. Окреме місце серед них займає кабачкова ікра c майонезом. Її можна
    Ікра кабачкова на зиму
    Ікра кабачкова на зиму
    Кабачкова ікра відома, мабуть, кожному громадянину пострадянського простору. Як здорово взимку відкрити баночку ікри, намазати на хліб і насолодитися
    Смачна кабачкова ікра на зиму
    Смачна кабачкова ікра на зиму
    Якщо взимку ви хочете радувати свою сім'ю не лише смачними, але й корисними стравами, то варто запастися ними заздалегідь, наприклад, влітку. Саме в
    Ікра з маслюків на зиму
    Ікра з маслюків на зиму
    Ікру готують з самих різних продуктів: баклажанів, томатів, моркви. А сьогодні ми розповімо, як зробити ікру з маслюків на зиму. Вона відмінно
    Лечо з огірків на зиму
    Лечо з огірків на зиму
    Лечо - традиційну угорську страву, основними інгредієнтами якого є помідори та солодкий перець. Також у нього додають баклажани, кабачки, моркву й