Засолювання огірків з гірчицею

Солоні огірочки з гірчицею виходять ядреными, неймовірно хрусткими, готуються без особливих клопотів і добре зберігаються. Вони чудово поєднуються з картоплею, їх використовують в рассольниках, в салатах і т. д. Зараз ми розповімо вам, як правильно засолити огірки з гірчицею.

Малосольні огірки з гірчицею

Інгредієнти:

огірки – 3 кг;

пряні трави – за смаком;

спеції;

суха гірчиця – 6 ст. ложок;

часник – 3 зубчики;

вода – 4 л;

сіль – 3 ст. ложки.

Приготування
Огірочки замочуємо в холодній воді і залишаємо відмокати приблизно на 6 годин, міняючи воду через кожні 2 години. Не втрачаючи часу дарма, готуємо банки: промиваємо їх, обсушуємо і наповнюємо кожну спеціями і пряними травами. Потім кладемо огірочки і заливаємо гарячим розсолом.
Залишаємо банки при кімнатній температурі на кілька діб, після чого додаємо в кожну 3-літрову банку по 2 столові ложки сухої гірчиці, перемішуємо і залишаємо ще на 6 годин. На цьому процес засолювання огірків з гірчицею закінчений, і їх можна подавати на стіл з відварною картоплею. Якщо ж ви готуєте заготівлю на зиму, то зливаємо розсіл в каструлю, кип'ятимо 10 хвилин, відразу ж заливаємо в банки, закатуємо кришками, перевертаємо і закутуємо в теплу ковдру.

Рецепт засолки огірків з гірчицею

Інгредієнти:

огірки – 10 кг;

молодий часник – 150 г;

кріп для консервації;

листя хрону і вишні;

лавровий лист;

сіль – 350 г;

перець горошком;

вода – 5 л;

гірчичний порошок – 150 г;

червоний гіркий перчик – за смаком.

Приготування
Для початку промиваємо огірочки і замочуємо їх на 6 годин холодною водою. Тим часом кип'ятимо в окремій каструлі воду і охолодити її. Банки заздалегідь моєму і стерилізуємо. Потім в кожну баночку на саме дно кладемо пряні трави, очищений часник і перець. Зверху утрамбовуємо огірочки. В охолоджену кип'ячену воду насипаємо сіль і гарненько розмішуємо до повного розчинення. Заливаємо отриманий розсіл в банки, зверху додаємо ложку гірчиці і закриваємо дуже щільно капроновою кришкою. Прибираємо заготовку на зберігання в льох або інше прохолодне місце. Приблизно через місяць солоні огірочки вже можна їсти.

Огірки з гірчицею і часником

Інгредієнти:

корнішони – 4 кг;

цукровий пісок – 1 ст.;

оцет – 1 ст.;

масло пісне – 1 ст.;

порошок гірчичний – 2 ст. ложки;

тертий корінь імбиру – 1 ст. ложка;

зелень;

часник – 10 зубчиків;

сіль – 2 ст. ложки.

Приготування
Для початку огірки добре промиваємо, кладемо їх у велику ємність, посипаємо сіллю, подрібненим часником, меленим перцем, тертим коренем хрону, цукром і гірчицею. Вливаємо трохи оцту, рослинного масла і кидаємо дрібно посічену свіжу зелень. Добре все перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 3 години.
Далі беремо стерилізовані літрові банки, викладаємо приготований салат і поливаємо зверху маринадом. Кожну баночку стерилізуємо протягом 20 хвилин, а потім зафарбовуємо і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

Різані огірки з гірчицею

Інгредієнти:

огірки – 1 кг;

цибулина – 150 г;

столовий оцет – 250 мл;

зелень кропу;

цукровий пісок – 5 ст. ложок;

гірчичний порошок – 350 г;

лавровий лист.

Приготування
Для початку огірки добре промиваємо і просушуємо з допомогою паперового полотенчика. Потім нарізаємо кружальцями, додаємо цибулю, нашатковану півкільцями і дрібно нарубану зелень кропу. Далі беремо каструлю, наливаємо в неї столовий оцет, кидаємо суху гірчицю , цукровий пісок, подрібнений в ступці лавровий листочок і перчик.
Доводимо до кипіння і акуратно викладаємо огірки з цибулею і зеленню в розсіл. Періодично помішуючи, знову доводимо до кипіння. Після цього перекладаємо салат в стерилізовані банки, заливаємо розсолом, закатуємо і залишаємо остигати приблизно на ніч під ковдрою.