Асорті з огірків і помідор

Мабуть, найпопулярнішою заготівлею на зиму є помідори та огірки. Суміш двох цих плодів, у доповненні спецій і кислого маринаду, використовується як традиційне зимове додаток до гарячих страв, як холодна закуска або інгредієнт для сендвіча. Про підготовку цього асорті і його консервації ми вирішили поговорити далі.

Асорті з помідорів і огірків на зиму

Інгредієнти:

помідори - 6-7 шт.;

огірки - 6-7 шт.;

лавровий лист - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

часник - 1/2 головки;

сіль - 60 г;

чорний перець горошком - 1 /2 ч. ложки;

кріп - 1/4 пучка;

хрін - 20 г;

лимонна кислота - 1/2 ч. ложки.

Приготування
В чисту суху банку об'ємом 3 літри укладаємо гілочки кропу і нарізаний хрін. Огірки миємо, обсушуємо, краю зрізаємо. Помідори також миємо й обсушуємо, не забуваючи зірвати залишки плодоніжки. На дно банки спочатку викладаємо огірки, за ними шматочки часнику, лавровий лист і кільця ріпчастої цибулі. В чайнику кип'ятимо воду і розводимо в ній сіль і лимонну кислоту. Заливаємо помідори і огірки отриманим розчином і ставимо стерилізуватися в духовку або на водяну баню, накривши кришкою. Стерильні банки і закатуємо залишаємо остигати під ковдрою в перевернутому вигляді.

Консервація: асорті з помідорів і огірків

Інгредієнти:

огірки - 1 кг;

помідори - 1 кг;

вода - 2 л;

цукор - 1 ст.;

сіль - 1/2 ст.;

оцет столовий - 2 ст. ложки;

петрушка пучок.

Приготування
Огірки і помідори миємо й обсушуємо. Нарізаємо овочі великими кільцями і викладаємо шарами в банки, чергуючи з петрушкою. Воду кип'ятимо і розчиняємо у ній сіль з цукром, додаємо оцет. Заливаємо гарячим розчином вміст банок і накриваємо їх кришками. Стерилізуємо банки і закатуємо. Перед розміщенням консервації на зберігання, остудіть її під ковдрою в перевернутому вигляді.

Асорті: консервовані огірки з помідорами

Інгредієнти:

помідори (червоні, жовті, зелені) - 15 кг;

огірки - 1 кг;

морква - 3-4 шт.;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

лавровий лист - 3-4 шт.;

смородина - 5-6 аркушів;

хрін - 2-3 аркуша;

кріп, петрушка;

перець горошком - 1 ст. ложка;

оцет столовий - 1/2 ст.;

сіль - за смаком.

Приготування
Всі овочі добре миємо й обсушуємо. Моркву з цибулею ріжемо кільцями, огірки з помідорами залишаємо цілими, лише зрізавши залишки плодоніжок при необхідності. Банки стерилізуємо на пару або в духовці, після чого шарами утрамбовуємо у них овочі з зеленню, не забуваємо про лавр і перець, а після заливаємо окропом, змішаним з сіллю і оцтом.

Маринуємо огірки і помідори асорті

Інгредієнти:

помідори - 500 г;

морква - 1 шт.;

солодкий перець - 2-3 шт.;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

гострий перець - 1 шт.;

часник - 1/2 головки;

лавровий лист - 3-4 шт.;

сіль - 60 г;

перець горошком - 1 ч. ложка;

зелень петрушки і кропу;

цукор - 85 м;

оцет столовий - 1/2 ст.

Приготування
Помідори миємо, обсушуємо і надкалываем біля основи виделкою або зубочисткою (щоб не потріскалися від окропу). Моркву миємо або ретельно чистимо щіткою під гарячою водою. Солодкий перець нарізаємо великими шматочками, не забувши попередньо видалити все насіння. Ріпчасту цибулю нарізаємо великими кільцями, а гострий перець і часточки часнику залишаємо цілком.
Утрамбовуємо в чисті пропарені банки всі інгредієнти і заливаємо їх окропом. Через 30 хвилин зливаємо надлишки рідини в каструлю, розчиняємо в них сіль, цукор, оцет розводимо і доводимо маринад до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо овочі і трави в банках, а потім зафарбовуємо і залишаємо остигати під ковдрою в перевернутому вигляді. Після охолодження, асорті з огірків, помідорів і перцю можна винести на зберігання в прохолодне місце, де вони успішно простоять всю зиму.