Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Солоні огірки

Солоні огірки

5-07-2015, 17:38
1 755
Солоні огірки
Готові посперечатися, що у кожної з вас є напоготові свій фірмовий рецепт солоних огірків, але наша стаття не покликана переконувати вас у тому, що існують рецепти краще, вона лише представить вам альтернативи, про деякі з яких ви напевно і не підозрювали.

Солоні огірки по-японськи – рецепт


Інгредієнти:

  • великий огірок;

  • корінь імбиру - 15 г;

  • оцет рисовий - 43 мл;

  • цукровий пісок - 30 г;

  • соєвий соус - 57 мл;

  • кунжутна олія - 5 мл


  • Приготування
    Розрізаємо великий (дуже великий!) огірок навпіл і за допомогою чайної ложки виймаємо їх нього все насіння – їх можна викинути. Залишився огірок розрізаємо ще навпіл упоперек, а потім на невеликі смужки вздовж. З'єднуємо рисовий оцет з соєвим соусом, олією і цукром, додаємо кунжутне масло і заливаємо отриманим маринадом огірки. Залишаємо їх маринуватися близько 2 годин, але не більше 12. На виході ви отримаєте прекрасні солоні огірки, які стануть доповненням більшості традиційних східних страв.

    Огірки солоні консервовані в банках


    Класичний рецепт солоних огірків, які можна закачати на зиму в банки, ніколи не втратить своєї актуальності. Взимку ви скажете спасибі собі ж за таку смачну заготовку.
    Інгредієнти:

  • свіжі огірки - 18 кг;

  • кріп - 3 гілочки;

  • зерна гірчиці - 3 г;

  • запашний перець - 4 г;

  • лист хрону і смородини;

  • корінь хрону - 15 г;

  • сіль.


  • Приготування
    Після того, як ви підготували огірочки, тобто вимили і обсушили їх, а також зрізали хвостики, укладаємо їх у банку разом з листям хрону і смородини, гілочками кропу і брусками очищеного кореня хрону. Кип'ятимо воду, підсолюємо її з розрахунку: столова ложка солі на літр води. У підсолений окріп кладемо розтерту в ступі гірчицю і заливаємо отриманим розчином вміст банок. Щоб отримати стерилізовані солоні огірки, які простоять всю зиму, банки накрийте кришками і поставте на водяну баню на 20 хвилин. Після закінчення часу кришки закатаю, а банки переверніть і остудіть.

    Рецепт хрустких солоних огірків в банку на зиму


    Огірки нарізані кружечками напитаются маринадом швидше, ніж їх цілі побратими, а тому пробувати заготовку можна буде вже через 2 дні після закатування. Аналогічний спосіб приготування гарний і для заготовки швидких малосольних огірків.
    Інгредієнти:

  • сік 1 лимона;

  • винний оцет (білий) - 450 мл;

  • цукровий пісок - 270 г;

  • перець горошком - 12 шт.;

  • часникові зубчики - 2 шт.;

  • сіль - 20 г;

  • огірки (великі) - 2 шт.;

  • гілочка кропу і м'яти.


  • Приготування
    У сотейник наливаємо оцет і засипаємо цукром. Слідом кладемо перець горошком, засипаємо сіль і ставимо все на середній вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, збільште жар і дайте маринаду покипіти 5 хвилин.
    Ріжемо часникові зубчики і огірки скибочками товщиною в 5 мм Кладемо огірки з часником і травами в стерильну банку, заливаємо ледь киплячим маринадом і закатуємо. Хрусткі солоні огірки по цьому рецепту простоять у вашій коморі всю зиму.

    Рецепт солоних огірків з перцем в банках


    Інгредієнти:

  • огірки - 16 кг;
  • Солоні огірки

  • оцет - 240 мл;

  • вода - 240 мл;

  • сіль - 15 г;

  • цукор - 10 г;

  • часник - 4 зубчики;

  • гострий перець - 2 шт.;

  • кріп - 7-10 гілочок;

  • чорний перець горошком.


  • Приготування
    Підготовлені огірки ріжемо на 2-3 частини (залежно від розміру) і розкладаємо по банках разом з часником, гострим перцем і кропом. У сотейнику кип'ятимо суміш оцту з водою, сіллю, цукром і чорного перцю горошком. Заливаємо огірки в банках маринадом і закриваємо кришкою. Якщо плануєте заготовити солоні огірки на зиму, то попередньо стерилізуйте банки-яким зручним способом.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Рецепт маринованих огірків з оцтом
    Рецепт маринованих огірків з оцтом
    Мариновані огірочки - лідер серед овочевих заготовок на зиму. Адже так приємно за святковим столом похрумтіти смачним огірочком! Ми розповімо вам як
    Засолювання огірків з гірчицею
    Засолювання огірків з гірчицею
    Огірки, засолені з гірчицею виходять хрусткими, дуже ядреными і чудово зберігаються. Їх додають в салати, розсольники. Давайте розглянемо кілька
    Огірки в соусі чилі
    Огірки в соусі чилі
    На зиму огірки заготовляють різними способами: солять, маринують, консервують з іншими продуктами. І сьогодні ми підкажемо вам кілька цікавих
    Асорті з огірків і помідор
    Асорті з огірків і помідор
    Складно собі уявити зимові сімейні застілля без солоних огірків чи помідорів. Щоб приготувати закачування на зиму, потрібно не забути про це в сезон
    Огірки з кетчупом чилі
    Огірки з кетчупом чилі
    У пошуках смачних рецептів маринадів для огірків ми підібрали кілька з використанням кетчупу чилі. Те, що треба для любителів хрустких огірочків
    Огірки в томатному соку
    Огірки в томатному соку
    Хто ж з нас не любить домашні мариновані або солоні огірочки?! І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати в томатному соку за досить таки класичними