Полуничний джем - рецепт

Полуничний джем - це надзвичайно смачний і корисний десерт. З булочкою, молочним морозивом , сирниками з сиру - просто блюдо просто смакота! До того ж, в полуниці містяться антиоксиданти, магній, калій, йод і інші, корисні для нашого здоров'я, мікроелементи.

Як приготувати джем з полуниці?

Джеми і варення можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів. Головне, потрібно відібрати найсвіжіші і переспілі плоди. На кілограм ягід береться не менше кілограма цукру, це дає джему більшу стійкість до зберігання. Варити джем можна не тільки з цукром, але і з медом. Його потрібно брати в тому ж співвідношенні, що і цукор. Щоб визначити готовність варення, потрібно капнути краплю сиропу на блюдце. Якщо крапля не розтікається, а зберігає форму, значить, варення готове.
Джеми готувати, як правило, простіше, ніж варення, так як немає необхідності зберігати цілісність ягід. Давайте ж розберемося, як зробити полуничний джем? По-перше, необхідна певна посуд: не можна варити джем в мідної або алюмінієвому посуді, інакше корисні властивості ягід не збережуться. Краще використовувати ємність з нержавіючої сталі або емальовану каструлю.
Потрібно ретельно вимити і простерилізувати кришки і банки, у яких ми будемо зберігати джем. Полуницю очищаємо від чашолистків і теж добре промиваємо. До речі, в чашелистиках полуниці дуже багато корисного! Після того, як ми їх акуратно відокремили, чашолистки можна висушити при кімнатній температурі і зберігати в скляній банці, а потім додавати в чай.
Перший варіант рецепту
Інгредієнти:

полуниця - 1 кг;

лимон - 2 шт.;

цукор - 1 кг.

Приготування
Підготовлену полуницю для початку потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом: можна блендером, можна просто порізати ножем. Додаємо в ягоди цедру з двох лимонів і сік з цих лимонів, перемішуємо і варимо приблизно п'ять хвилин. Потім в нашу суміш викладаємо цукор, доводимо до кипіння і варимо 25 хвилин. Джем потрібно періодично помішувати і постійно знімати пінку. Готовий густий полуничний джем необхідно залишити на 10-15 хвилин, потім розлити по підготовленим теплим баночках.

Другий варіант рецепту
Інгредієнти:

полуниця - 1 кг ;

цукор - 1 кг.

Приготування
У підготовлену полуницю потрібно всипати половину порції цукру ягоди і залишити в холодильнику на ніч, щоб вони дали сік. На наступний день засипаємо інший цукор і варимо на сильному вогні до готовності. Не забуваємо постійно помішувати і знімати піну, яка утворилася. Готовий джем розливаємо по банках, для більш довгого зберігання банки з джемом можна пастеризувати.
Третій варіант рецепту
Інгредієнти:

полуниця - 0.5 кг.;

цукор - 2 склянки;

лимонний сік - 1 ст. л.

Приготування
Джем з полуниці можна приготувати в мікрохвильовій печі, єдине: готуємо невеликими порціями. Підготовлені ягоди кладемо в придатну для мікрохвильової печі глибоку миску, додаємо лимонний сік і нагріваємо на повній потужності хвилин п'ять (потрібно щоб ягоди стали м'якими). Потім кладемо цукор, перемішуємо і знову нагріваємо в мікрохвильовій печі на повній потужності 12-14 хвилин до повної готовності. Викладаємо готовий джем в банки і закатуємо.

Калорійність полуничного джему

Калорійність полуничного джему залежить від кількості міститься в ньому цукру. В середньому це 250-280 ккал на 100 г продукту.
Корисні поради при приготуванні полуничного джему.
Готовий джем з полуниці краще пастеризувати, тоді він буде довше зберігатися. Для початку ми викладаємо в теплі сухі банки гарячий джем, накриваємо щільно кришками і ставимо в каструлю з киплячою водою. Кип'ятити банки потрібно від 15-25 хвилин, в залежності від їх обсягу. Вода не повинна доходити до країв банки на 3-4 см. Після закінчення процесу банки щільно закривають і залишають охолоджуватися при кімнатній температурі.