Варення з яблук на зиму - простий рецепт прозорого варення часточками, з лимоном, апельсинами

Заготовлене варення з яблук на зиму, простий рецепт якого відомий кожній господині, стане однією із затребуваних зимових солодких заготовок. Сластью можна не тільки поласувати з чашкою чаю або молока, але і використовувати в якості начинки в випічку або компоненти для приготування інших десертів.

Як варити яблучне варення?

Тим, хто вперше зібрався варити варення з яблук на зиму, рецепти приготування ласощів і базові рекомендації та поради по виконанню технології допоможуть реалізувати задум правильно і смачно.

Яблука обов'язково миють і очищають від серцевини. Зрізають шкірочку за бажанням, або якщо вона надмірно жорстка.

Шинкують яблучну м'якоть часточками або кубиками і залишають для відділення соку на кілька годин або на ніч.

Доповнюють фруктову масу цукром або цукровим сиропом і залишають на кілька годин або на ніч для відділення соку або просочення.

Варять варення в один прийом або поетапно, піддаючи заготівлю термічній обробці протягом декількох хвилин і залишаючи масу до охолодження. Кількість таких циклів залежить від бажаної густоти солодощі.

Тару для закупорювання стерилізують зручним способом, кришки кип'ятять протягом 5 хвилин, обсушують.

Варення з яблук часточками прозоре – рецепт

Приготоване за таким рецептом яблучне варення часточками порадує не тільки чудовими смаковими характеристиками, але і потішить чудовим гарним зовнішнім виглядом, який обумовлений досконалої прозорістю отриманого сиропу і цілісністю напівпрозорих яблучних скибочок. Для такої заготовки слід вибирати плоди з соковитою, щільною і не пухкої м'якоттю.
Інгредієнти:

яблука – 2 кг;

цукровий пісок – 14 кг

Приготування

Вимиті яблука розрізають навпіл, позбавляють від насіннєвої коробки, шаткують шматочками середнього розміру.

Укладають нарізку в емальовану ємність, пересипаючи шари цукром, залишають мінімум на 12 годин.

4 рази проварюють варення по 5 хвилин, кожен раз даючи заготівлі настоятися і охолонути 12 годин.

Після останнього кип'ятіння закупорюють ласощі у пропарену тару.

Варення з яблук «П'ятихвилинка»

Заготовлене варення з яблук «П'ятихвилинка» на зиму повною мірою зберігає свіжий смак фруктових скибочок і максимум корисних вітамінів та інших цінних елементів. Дана версія страви сподобається і тим, хто не є ласунам і уникає вживання нудотно солодкі заготовок, приготованих зі значною порцією цукру.
Інгредієнти:

яблука – 15 кг;

цукровий пісок – 300 г;

ванільний цукор – 15 ч. ложки.

Приготування

Яблука миють, очищають від серцевин і шкірки і нарізають скибочками бажаної форми і розміру.

Пересипають фруктову масу цукром і залишають для сокоотделенія на кілька годин.

Розташовують посудину на плиті, прогрівають фруктову масу до кипіння, проварюють 5 хвилин.

Вмішують ванільний цукор і закупорюють гаряче варення з яблук на зиму в пропарені ємності.

Варення з яблук з апельсинами

Приготувати варення з яблук з апельсинами на зиму, простий рецепт яких буде викладено далі, вдасться без попереднього тривалого настоювання фруктової маси. Вхідні до складу соковиті ароматні цитруси не тільки перетворять смакові характеристики заготовки, але і стануть рідкою основою для подальшої варіння в ній яблучної нарізки.
Інгредієнти:

яблука – 15 кг;

апельсини – 350 г;

цукровий пісок – 12 кг;

вода – 100 мл

Приготування

Апельсини ретельно миють із застосуванням щітки або мочалки в гарячій воді, змиваючи наявний на поверхні віск або парафін.

Нарізають цитрус разом з шкіркою невеликими часточками, видаляючи при цьому всі кісточки.

Доливають до апельсинів воду, розташовують на плиті і проварюють 10 хвилин.

Засипають цукор, кип'ятять цитруси в сиропі ще 10 хвилин.

Яблука нарізають часточками і опускають у киплячу апельсинову основу.

Варять яблучне варення з апельсинами до бажаного загустіння, розкладають у банки, закупорюють на зиму.

Варення з черноплодки з яблуками

Яблучне варення, простий рецепт якого сподобається любителям багатокомпонентних заготовок, вдасться виконати без особливих затій. В якості супроводу до яблук у даному випадку обрана чорноплідна горобина, завдяки якій ласощі набуває приємну терпкість ноту і наповнюється масою корисностей.
Інгредієнти:

яблука – 15 кг;

чорноплідна горобина – 15 кг;

вода – 3 склянки;

цукровий пісок – 24 кг;

лимон – 05 шт.

Приготування

Чорноплідну горобину бланшують в окропі 3 хвилини, після чого споліскують холодною водою.

З води і 1 кг цукру варять сироп, опускають в нього ягоди, проварюють 4 хвилини.

Додають залишок цукру, дають кристалам розчинитися.

Закладають до черноплодке з сиропом яблучні дольки, вимикають вогонь.

Через 8-12 годин повторюють нагрівання, кип'ятять ласощі 5 хвилин, дають охолонути.

Востаннє проварюють смачне варення з яблук і горобини 15 хвилин, додавши лимонний сік, після чого масу розкладають по банках і закочують кришками.

Варення з яблук з корицею

Швидке варення з яблук, зварене без попереднього сокоотделенія, вийде не менш ласим. Додатковий смак додає ласощі кориця, яку використовують в молотом вигляді або у паличках. Кількість води, доданої в заготовку на першому етапі, може бути удвічі менше, що дозволить отримати більш густу текстуру десерту.


Інгредієнти:

яблука – 15 кг;

кориця – 25 ч. ложки або 25 палички;

вода – 300 мл;

цукровий пісок – 900 р.

Приготування

Яблука, нарізані часточками, закладають у зварений сироп з води і цукру.

Кидають корицю і варять частування до придбання бажаної густоти.

Закупорюють гарячу ласощі в пропарені судини.

Варення з груш і яблук

Якщо є бажання приготувати незвичайне яблучне варення на зиму, простий рецепт з грушами підійде для цієї мети як не можна краще. Дивовижні характеристики отриманої заготовки зможуть задовольнити найвибагливіші запити. Страва набуває чудовий аромат і тонкий вишуканий смак.
Інгредієнти:

яблука – 15 кг;

груші – 15 кг;

вода – 300 мл;

цукровий пісок – 18 кг.

Приготування

Нарізують скибочками очищені від серцевин яблука і груші, заливають киплячим сиропом, приготованим з води і цукру, залишають до охолодження.

Доводять заготовку до кипіння, проварюють 20-30 хвилин або до бажаного загустіння.

Розфасовують гарячу ласощі по пропаренным ємкостей, закупорюють, загортають.

Яблучне варення з лимоном

Щоб приготувати більш ароматне варення з яблук на зиму, простий рецепт з лимоном стане ідеальним рішенням для задоволення таких запитів. Цитрус в даному випадку додають разом з шкіркою, попередньо потримавши плід пару хвилин в окропі. Якщо біла частина гірчить, можна використовувати тільки цедру і внутрішню м'якоть.
Інгредієнти:

яблука – 18 кг;

лимон – 2 шт.;

вода – 400 мл;

цукровий пісок – 14 кг

Приготування

Яблука нарізають, укладають у каструлю, заливають сиропом, звареним з води і цукру, залишають до охолодження.

Нагрівають масу до кипіння, проварюють 15 хвилин, остуджують.

Повторюють кип'ятіння та охолодження ще 2 рази.

Перед останнім нагріванням додають нарізаний лимон, варять ласощі 20-30 хвилин.

Закупорюють варення з яблук з лимоном у пропарені банки.

Варення з райських яблук

Ефектною прикрасою десертного столу може стати прозоре варення з райських яблук з хвостиками , якщо його приготувати за наступним рецептом. Мініатюрні рум'яні плоди наколюють зубочисткою або шпажкою для кращого просочування сиропом і збереження цілісності і доповнюють паличкою кориці для аромату.
Інгредієнти:

райські яблука і цукор – по 15 кг;

вода – 380 мл;

палички кориці – 15-2 шт.

Приготування

Підготовлені яблука заливають гарячим сиропом з води і цукру, залишають на кілька годин.

Кип'ятять заготівлю 5 хвилин, остуджують.

Повторюють цикл 3-5 разів, додавши в процесі корицю.

Після останнього кип'ятіння розкладають ласощі по стерильної тарі, укупоривают.

Варення з журавлини і яблук на зиму

Заготовлене яблучне варення на зиму стане ще більш корисним за складом, яскравим на вигляд і багатим смаком, якщо зварити ласощі з додаванням свіжих ягід журавлини. Ягідну масу попередньо бланшують пару-трійку хвилин у киплячій воді, яку потім використовують для приготування цукрового сиропу.
Інгредієнти:

яблука і журавлина – по 750 г;

цукровий пісок – 13 кг;

вода – 05 л.

Приготування

Журавлину бланшують в окропі, перекладають у друшляк.

Відбирають з ємності, де варилися ягоди, пару склянок рідини, додають цукор, варять сироп.

Закладають в сироп журавлину, варять 20 хвилин.

Додають яблучні дольки, готують ласощі ще 20 хвилин, закупорюють на зиму.

Варення з яблук в мультиварці

Готується елементарно яблучне варення в мультиварці. Пропорції базового продукту і цукру можна змінювати в залежності від бажаного підсумкового смаку ласощі або природного солодощі фрукта. Крім того, як і при варінні на плиті, склад можна доповнювати корицею, лимоном, апельсином або корисними ягодами.
Інгредієнти:

яблука – 12 кг;

цукровий пісок – 800 р.

Приготування

Нарізані часточками або кубиками яблука перемішують з цукром в чаші пристрою, залишають на кілька годин.

Включають прилад в режимі «Гасіння» і готують ласощі 1 годину при відкритій кришці.

Розфасовують гарячу масу по пропаренным банкам, герметично укупоривают і тепло укутують до охолодження.