«Чортівня» з помідорами і часником на зиму

«Чортівня» з помідорами і часником на зиму - проста заготовка, яка не потребує консервації і додатковій обробці, так як основним інгредієнтом є хрін, володіє протимікробними властивостями. Крім традиційних продуктів, гострий соус додають буряк, яблука, солодкий перець і сливи. Розглянемо рецепти приготування «Хріновини» різними способами.

Рецепт приготування «Хріновини» з помідорів і часнику

Для приготування цього соусу дуже важливі свіжі продукти, так як саме вони визначають якість і тривалість зберігання зимової заготівлі. Тому, перед тим, як робити «Хреновину» з помідорами і часником, виберіть соковиті томати цілі, великий гострий часник і корінь хрону, зібраний після перших заморозків. Слідуючи рекомендаціям, ви отримаєте гостру і пряну закуску, яка послужить прекрасним доповненням до гарячих страв в холодний період.
Інгредієнти:

корінь хрону - 95 г;

помідори - 940 м;

часник - 85 м;

сіль - 5 р.

Приготування

Підготуйте часникові зубки і хрін, очистивши їх.

Помідори промийте і бланшируйте пару хвилин, після очистіть. Підготовлені томати подрібніть в блендері.

Подрібніть корінь хрону в м'ясорубці, часник пропустіть через прес.

Змішайте інгредієнти, заправте сіллю і перекладіть в стерильну тару.

Дайте постояти заготівлі пару годин без кришки, періодично помішуючи суміш, після чого закрийте чистої капроновою кришкою і зберігаєте в холоді.

Варена «Чортівня» з помідорами і часником

Щоб збільшити термін зберігання, заготівлю проварюють протягом півгодини. Такий спосіб дозволяє інгредієнтів розкрити аромати і придбати соковитість.
Інгредієнти:

помідори - 28 кг;

часник - 110 г;

корінь хрону - 180 г;

сіль - 10 р.

Приготування

Промийте томати, подрібніть їх зручним для вас способом і проваріть близько чверті години.

Очищений хрін з часником подрібніть і відправте до розм'якшеним томатам.

Отриманий соус проварити ще чверть години, заправте сіллю і розкладіть по стерильної тарі. Закрийте банки ошпареними кришками і відправте на зберігання.

«Чортівня» з помідорами, часником, яблуками і перцем

Додати закуски пікантну кислинку, додати кольору і соковитості допоможуть яблука і гіркий перець. Різноманітність овочевих інгредієнтів, використовуваних в «Хріновині», допоможе організму впоратися з сезонними недугами і підняти настрій.
Інгредієнти:

корінь хрону - 140 г;

помідори - 24 кг;

яблука - 930 г;

часник - 155 г;

гострий перець - 45 г;

оцет - 35 мл;

цукор - 55 г;

сіль - 30 р.

Приготування

Очистіть інгредієнти і окремо подрібніть їх в м'ясорубці.

Помістіть в каструлю подрібнені яблука і потримайте їх на вогні кілька хвилин, додайте томати і проваріть суміш не більше чверті години.

Додайте гострий перець, часник і корінь хрону, проваріть овочі пару хвилин, після чого приправте закуску оцтом, сіллю і цукром і зніміть з вогню.

Розподіліть «Хреновину» за стерильною тарі і закрийте кришками.

«Чортівня» з помідорами, солодким перцем, хріном і часником

Збагатити вітамінний склад пекучої «Хріновини» допоможе солодкий перець. Додавання перцю дозволить використовувати «Хреновину» в якості заправки для борщу і соусу для гарячих м'ясних страв.
Інгредієнти:

помідори - 29 кг;

солодкий перець - 390 г;

корінь хрону - 190 г;

часник - 80 г;

сіль - 5 р.

Приготування

Очищені овочі прокрутити в м'ясорубці. Акуратно перемішайте, приправте сіллю.

Розклавши заготівлю, накрийте банки капроновими кришками і відправте в холод на зберігання. Таку заготовку використовують протягом двох тижнів після приготування.