Яблука в сиропі на зиму

Яблука в сиропі, закриті на зиму, можуть не тільки бути самостійним ласощами, але і виступати в якості начинки для улюблених рецептів випічки.

Райські яблука в сиропі цілком на зиму

Райськими називають дуже дрібноплідні яблука, які, як стверджують бувалі дачники, містять набагато більше корисних речовин, ніж плоди стандартного розміру. Як правило, такі яблучка не очищають, а закривають прямо так, цілком.
Інгредієнти:

райські яблука – 25 кг;

яблучний оцет – 65 мл;

вода – 960 мл;

цукор – 13 кг;

гвоздика – 3 ч. ложки;

кориця – 4 палички;

корінь імбиру – 12 див.

Приготування
У великій каструлі з'єднайте цукор і воду разом з оцтом. Поки сироп доходить до кипіння, наколіть яблучка зубочисткою, щоб ті краще ввібрали цукровий розчин. У киплячий сироп опустити марлевий мішечок з прянощами. Почніть порціями закладати в сироп яблука, приблизно по третині за раз, проварюючи плоди протягом 2 хвилин. Всі бланшовані яблука розкладіть по банках, залийте сиропом, попередньо видаливши з нього мішечок з прянощами, і залиште на всю ніч.
На наступний день сироп злити, знову доведіть до кипіння і залийте їм яблука знову. Закрийте банки з дрібними яблуками в сиропі на зиму ошпареними кришками.

Яблука в сиропі на зиму – рецепт

Зробити заготовку з яблуками більш оригінальною допоможе використання стручків кардамону разом з лаймовим соком. Кисло-солодкі яблука з вираженим ароматом прянощів складуть ідеальну компанію млинців, французьким тостів і випічці.
Інгредієнти:

стручки кардамону – 16 шт.;

вода – 310 мл;

сік лайма – 170 мл;

цукор – 345 г;

великі яблука – 12 кг.

Приготування
Перед тим, як приготувати яблука в сиропі на зиму, їх не обов'язково очищати від серцевини і шкірки (остання легко розм'якшиться під час варіння в сиропі) досить просто розділити їх на 8-10 часточок, попередньо вирізавши серцевину.
Для приготування сиропу досить з'єднати воду з соком лайма і цукром, довести все до кипіння і залишити варитися на 5-7 хвилин. Зменшіть жар і покладіть в сироп часточки яблук. Залиште їх увариваться ще на 5 хвилин, а потім розлийте по стерильної тарі і тут же закатайте.

Яблука в сиропі з корицею на зиму

Якщо ви любите запікати пироги, особливо ті, що готуються в «раковині» з листкового тіста, то баночка-інша такої заготовки обов'язково повинна знайти місце у вашій коморі. За рахунок великої кількості кориці і густого сиропу, яблучні дольки відмінно ведуть себе в якості начинки будь-якого роду випічки.
Інгредієнти:

яблука – 18 кг;

цукор – 830 г;

укус – 35 мл;

кориця – 1 ст. ложка;

мускатний горіх – 1/4 ч. ложки;

вода – 12 л;

пектин – 1 ч. ложка;

яблучний сік – 12 л.

Приготування
Змішайте цукор разом з рідиною, корицею і мускатом. Залиште сироп дійти до кипіння, а тим часом підготуйте яблука, очистивши від серцевини і розділивши на часточки. Додайте в сироп пектин і слідом викладіть яблучні дольки. Як тільки сироп загустіє – заготовку можна буде розкладати по стерильним банкам. Врахуйте, що яблука не повинні зм'якнути, вони повинні бути досить міцними, щоб дійти до готовності вже в якості начинки для випічки.

Яблука і груші в сиропі на зиму

Інгредієнти:

яблука – 12 кг;

груші – 12 кг;

цукор – 340 г;

вода – 17 л;

зірочки анісу – 2 шт.;

кардамон – 4 шт.;

паличка кориці – 1 шт.

Приготування
Очищені від серцевини яблука з грушами наріжте великими скибочками, досить довільно. Приготуйте цукровий сироп, довівши цукор з водою до кипіння. У вируючий сироп покладіть прянощі і шматочки яблук з грушами. Через 5 хвилин розподіліть заготовку по стерильним банкам і закатайте.