Мочена брусниця в домашніх умовах - рецепт

Мочіння продуктів - один з найстаріших способів заготівлі, не втратив актуальності і в наші дні. В процесі мочіння продукти надовго зберігають свій колір, смакові якості і користь, а зберігання заготовки в прохолоді дозволить тривалий час насолоджуватися приготованим стравою.
Мочена брусниця в домашніх умовах - рецепт приготування якого не вимагає особливих зусиль і фінансових витрат, а тому так популярний серед любителів домашніх заготовок.

Як зробити моченую брусницю з цукром на зиму?

Використання невеликої кількості цукру при замочуванні ягід дозволяє заготівлі зберігатися у власному соку, що краще звичайної консервації. Цілі ягідки брусниці послужать чудовою прикрасою для овочевих салатів, а ягідні морси піднімуть вітамінний запас організму.
Інгредієнти:

ягоди брусниці - 45 кг;

цукор - 580 г;

вода - 25 л;

кориця - 1/4 ч. ложки.

Приготування
Стиглі ягоди переберіть, промийте, обсушіть і укладіть щільними шарами в заздалегідь простерилизованную тару. Для приготування сиропу доведіть рідину до кипіння, додайте цукор і корицю, проваріть деякий час до розчинення цукру. Остудіть приготований сироп і залити ним ягоди. Накрийте заготівлю марлею і залиште на кілька днів зберігання при кімнатній температурі, помістивши тару з ягодами в глибоку посуд для збору сиропу. Після закінчення часу накрийте банки чистими капроновими кришками і відправте в холод для тривалого зберігання.

Мочені яблука з брусницею в банках

Інгредієнти:

яблука - 95 кг;

ягоди брусниці - 850 г;

вода - 45 л;

цукор - 950 г;

сіль - 85 м;

листя брусниці - 195 р.

Приготування
Переберіть і промийте ягоди брусниці, яблука і брусничні листя. Розкладіть яблука по стерильному посуді плодоніжками вгору і пересипте фрукти брусницею, накривши заготівлю брусничными листям. Доведіть воду до кипіння, додайте залишилися інгредієнти, потім пару хвилин і охолодіть. Готовим розсолом залийте заготівлю, накрийте вміст марлею, покладіть зверху дерев'яний круг, встановіть вантаж і відправте в холод. Через тиждень можна приступити до дегустації заготовки.

Мочена брусниця на зиму без цукру

Інгредієнти:

ягоди брусниці - 35 кг;

вода - 7 л.

Приготування
Перебрані, промиті і просушені ягоди залийте водою і поставте на зберігання в холодне місце. Ягоди приготуються через два місяці. Їх готовність визначається желеподібної консистенції рідини і її фарбуванням в червоний колір. Прийнято подавати таку брусницю з медом і цукром.

Брусниця мочена з сіллю - рецепт приготування

Урізноманітнити овочеві салати і холодні закуски допоможе ароматна брусниця з сіллю, з рецептом якої можна ознайомитися нижче.
Інгредієнти:

ягоди брусниці - 980 р;

вода - 980 мл;

цукор - 5 г;

сіль - 15 г;

гвоздика – 3 бутона.

Приготування
Промиту і просушену брусницю розкладіть по стерильної скляній тарі. У киплячу воду додайте сіль, цукор і гвоздику. Поваріть розсіл деякий час до повного розчинення спецій, після чого остудіть до кімнатної температури і залийте ним підготовлені ягоди. Розсіл повинен покривати ягоди повністю і доходити до горлечка банки. Щільно закрийте заготівлю кришкою і відправте на тижневе зберігання при прохолодній температурі. Після відведеного терміну попереднього зберігання, відправте ягоди в льох на тривалий зимовий час. Стерильна скляна тара допоможе збільшити термін зберігання моченой брусниці оскільки не піддається окисленню.