Варення з овочевого фізалісу

Овочевий фізаліс хороший не тільки в несолодких заготовках. Варення, зварене з цього овоча, виходить також на висоті, особливо якщо доповнити його або іншими цитрусовими фруктами.

Як варити варення з овочевого фізалісу – рецепт з лимоном

Інгредієнти:

фізаліс овочевий – 990 м;

цукор-пісок – 990 м;

лимон – 130 г;

вода фільтрована – 290 мл

Приготування
Перш ніж використовувати фізаліс овочевий для приготування варення, його необхідно очистити від «чохлів», ретельно вимити в теплій воді і витримати в окропі додатково протягом двох хвилин.
Плоди можна розрізати на часточки або ж за бажанням залишити цілими, але в останньому випадку їх потрібно проколоти в декількох місцях наскрізь зубочисткою. З половини порції цукрового піску і води варимо цукровий сироп, додавши при цьому нарізаний разом з шкіркою лимон, і заливаємо солодкої ароматною, трохи прохолола рідиною підготовлений фізаліс. Маємо заготовку на плиті, додаємо цукор, що залишився і прогріваємо при частому помішуванні до кипіння. Проварюємо варення протягом п'яти хвилин, вимикаємо вогонь і даємо ласощів охолонути. Повторюємо процес п'ятихвилинного кип'ятіння та охолодження до отримання бажаної густоти варення, після чого розфасовуємо його за сухим простерилизованным баночках і залишаємо під «шубою» до охолодження.
Аналогічним чином вариться варення з овочевого фізалісу з апельсином, який додається в бажаному кількості замість лимона при варінні сиропу. Обов'язково позбавляємося при цьому від кісточок, які часто супроводжують цитрусові, щоб властива їм гіркоту не зіпсувала смак ласощів.

Варення з овочевого фізалісу зі сливою і яблуками

Інгредієнти:

фізаліс – 995 г;

цукор-пісок – 13 кг;

яблука – 320 г;

сливи – 320 г;

вода фільтрована – 280 мл;

кислота лимонна – 1/4 ч. ложки.

Приготування
Фізаліс овочевий відмінно поєднується при приготуванні варення з яблуками або сливами. В даному випадку ми приготуємо ласощі і з тими і з іншими.
Готуємо фізаліс, очистивши його і змив ретельно липкий наліт. Витримуємо плоди в киплячій воді пару хвилин, а потім остуджуємо і ріжемо на чотири частини. Сливи миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, а половинки ділимо ще на дві частини. Яблучка також чистимо, вирізаємо серединки, а м'якоть шаткуємо часточками, які розрізаємо додатково навпіл.
Цукор з'єднуємо в каструльці з водою, прогріваємо при безперервному помішуванні до кипіння, після чого заливаємо їм скибочки фізалісу з фруктами і залишаємо на пару годин. Тепер прогріваємо заготовку до кипіння, проварюємо пару хвилин і знову залишаємо до охолодження. Повторюємо процедуру до отримання бажаної густоти варення, після чого гарячим розливаємо його по стерильної тарі, укупориваем герметично і ставимо під «шубу» для природної самостерилизации.