Перець в томатному соусі на зиму
Як тільки приходить сезон болгарського перцю, з його копійчаної ринковою ціною, ми всі стрімко поспішаємо заготовити його, використовуючи при цьому найрізноманітніші рецепти. Але яким би способом ми не консервували перець на зиму, найсмачнішим він виходить в томатному соусі.
Інгредієнти:
болгарський перець – 35 кг;
гострий перець – 1 шт.;
часник – 3 зубки;
томатний сік – 850 мл;
столовий оцет – 120 мл; –
цукровий пісок – 100 г;
велика сіль 1 ст. ложка;
соняшникова олія – 120 мл
Приготування
Ретельно вимиваємо і звільняємо від всіх нутрощів свіжий болгарський перець. Кожен підготовлений овоч розрізаємо на 3-4 поздовжніх частини.
Стерилізуємо кожну вимиту банку над парою і додатково в цій воді проварюємо кришки.
У заздалегідь підготовлений томатний сік вливаємо столовий оцет, потім соняшникову олію, додаємо кухонну сіль, дрібний цукровий пісок і гарненько перемішуємо всі інгредієнти. Ставимо соус на включену плиту і як тільки він дасть ознаки закипання, вводимо сюди нарізаний тонкими пластинками часник, а за ним вводимо болгарський перець. Коли все трохи покипить і перець осяде, ми беремо стручок гострого перцю відрізаємо від нього кінець і занурюємо в соус. Даємо покипіти пару хвилин, а потім перчинку виймаємо і викидаємо. Після цього варимо перець ще 8 хвилин і, знявши його з вогню розподіляємо по скляних баночках, які потім до упору закатуємо раніше підготовленими кришками. Для надійності закутуємо все ковдрою до ранку.
Інгредієнти:
перець болгарський (червоний) – 4 кг;
білокачанна капуста – 23 кг;
морква – 3 шт.;
кухонна сіль – 3 ст. ложки (15 для соусу,15 для капусти);
оцет – 170 мл;
цукровий пісок – 180 г;
соняшникова олія – 15 ст.;
томатний сік – 22 л.
Приготування
Дрібно шинковану капусту з крупно тертою морквою з'єднуємо в глибокій мисці, присипаємо всю поверхню сіллю і перемішуємо, при цьому добре придавлюючи її руками. Підготовлений (очищений від внутрішньої насіння і непотрібних плодоніжок) перець дуже щільно наповнюємо свіжими, подрібненими овочами.
Сік виливаємо в каструльку і ставимо на пальник плити. Коли він закипить, акуратно вводимо оцет і рафіновану соняшникову олію, додаємо цукровий пісок і для контрасту додаємо сіль. Соус кип'ятимо близько 7-8 хвилин, а після переливаємо в іншу велику каструлю, в яку попередньо укладаємо фаршировані перці.
Готуємо овочеву закуску не менше півгодини, при ледве тліючому полум'я вогню. У прожарені в духовці літрові ємності накладаємо заповнені овочами перці, а решта простір доповнюємо томатним соусом. Також підсмаженою кришками, що герметично закорковуємо банки і закутуємо фарширований перець в томатному соусі на 14-15 годин.
Інгредієнти:
перець (різних кольорів) – 3 кг;
томатна паста – 4 ст. ложки;
цукор, сіль – по 1 ст. ложці;
вода – 18 л;
ріпчаста цибуля – 4 шт.;
соняшникова олія – 180 мл
Приготування
Цілий, але вимитий перець смажимо до появи поджаристостей в розпеченому маслі. Далі в цю сковороду доливаємо олію і обсмажуємо до м'якості досить великі кубики цибулі. В кип'яченій воді розводимо хорошу (темно-червоного кольору) пасту і вливаємо все в сковороду. У рівних пропорціях додаємо цукровий пісок з кухонною сіллю соус і тушкуємо на середньому вогні 18-20 хвилин.
Смажені перці поміщаємо в ошпарені окропом баночки, доливаємо до горлечка готовий томатно-цибулевий соус і ставимо ємності для стерилізації в воду на плиту. Після закінчення 15 хвилин стерилізації, укупориваем банки на зиму.
Маринований болгарський перець, в томатному соусі на зиму
Інгредієнти:
Приготування
Ретельно вимиваємо і звільняємо від всіх нутрощів свіжий болгарський перець. Кожен підготовлений овоч розрізаємо на 3-4 поздовжніх частини.
Стерилізуємо кожну вимиту банку над парою і додатково в цій воді проварюємо кришки.
У заздалегідь підготовлений томатний сік вливаємо столовий оцет, потім соняшникову олію, додаємо кухонну сіль, дрібний цукровий пісок і гарненько перемішуємо всі інгредієнти. Ставимо соус на включену плиту і як тільки він дасть ознаки закипання, вводимо сюди нарізаний тонкими пластинками часник, а за ним вводимо болгарський перець. Коли все трохи покипить і перець осяде, ми беремо стручок гострого перцю відрізаємо від нього кінець і занурюємо в соус. Даємо покипіти пару хвилин, а потім перчинку виймаємо і викидаємо. Після цього варимо перець ще 8 хвилин і, знявши його з вогню розподіляємо по скляних баночках, які потім до упору закатуємо раніше підготовленими кришками. Для надійності закутуємо все ковдрою до ранку.
Фаршировані перці, мариновані на зиму в томатному соусі
Інгредієнти:
Приготування
Дрібно шинковану капусту з крупно тертою морквою з'єднуємо в глибокій мисці, присипаємо всю поверхню сіллю і перемішуємо, при цьому добре придавлюючи її руками. Підготовлений (очищений від внутрішньої насіння і непотрібних плодоніжок) перець дуже щільно наповнюємо свіжими, подрібненими овочами.
Сік виливаємо в каструльку і ставимо на пальник плити. Коли він закипить, акуратно вводимо оцет і рафіновану соняшникову олію, додаємо цукровий пісок і для контрасту додаємо сіль. Соус кип'ятимо близько 7-8 хвилин, а після переливаємо в іншу велику каструлю, в яку попередньо укладаємо фаршировані перці.
Готуємо овочеву закуску не менше півгодини, при ледве тліючому полум'я вогню. У прожарені в духовці літрові ємності накладаємо заповнені овочами перці, а решта простір доповнюємо томатним соусом. Також підсмаженою кришками, що герметично закорковуємо банки і закутуємо фарширований перець в томатному соусі на 14-15 годин.
Перець, смажений в томатному соусі на зиму
Інгредієнти:
Приготування
Цілий, але вимитий перець смажимо до появи поджаристостей в розпеченому маслі. Далі в цю сковороду доливаємо олію і обсмажуємо до м'якості досить великі кубики цибулі. В кип'яченій воді розводимо хорошу (темно-червоного кольору) пасту і вливаємо все в сковороду. У рівних пропорціях додаємо цукровий пісок з кухонною сіллю соус і тушкуємо на середньому вогні 18-20 хвилин.
Смажені перці поміщаємо в ошпарені окропом баночки, доливаємо до горлечка готовий томатно-цибулевий соус і ставимо ємності для стерилізації в воду на плиту. Після закінчення 15 хвилин стерилізації, укупориваем банки на зиму.
Рекомендуємо добрі рецепти
![Перець в томаті на зиму](/uploads/posts/2016-09/thumbs/perec-v-tomat-na-zimu_161.jpeg)
Перець в томаті на зиму
Чудові заготовки можна робити з різного перцю: солодкого або горького. Прекрасні варіанти такої консервації запропоновані у цьому матеріалі.
![Лечо з болгарського перцю на зиму](/uploads/posts/2016-09/thumbs/lecho-z-bolgarskogo-percyu-na-zimu_771.jpeg)
Лечо з болгарського перцю на зиму
Шалено смачну закуску без особливих труднощів можна заготовити, використовуючи рекомендації з цього матеріалу. Далі підкажемо, як приготувати чудове,
![Консервована квасоля в томаті](/uploads/posts/2016-09/thumbs/konservovana-kvasolya-v-tomat_941.jpeg)
Консервована квасоля в томаті
Щоб уникнути розчарування в купленому продукті, краще зробити його будинку, особливо це стосується консервації. Далі підкажемо, як заготовити чудову
![Огірки в гірчичному соусі](/uploads/posts/2016-09/thumbs/ogrki-v-grchichnomu-sous_181.jpeg)
Огірки в гірчичному соусі
Поки господині метушаться про те, що настав час заготовляти смачні огірочки на зиму, ми вже зібрали прекрасні і вельми незвичайні рецепти закрутки
![Перець, фарширований овочами на зиму](/uploads/posts/2016-09/thumbs/perec-farshirovaniy-ovochami-na-zimu_451.jpeg)
Перець, фарширований овочами на зиму
Абсолютно незвичайну заготівлю рекомендуємо зробити за простими рецептами. Далі розповімо, як по-новому консервувати болгарські перці - закриємо їх
![Перець в томатному соку](/uploads/posts/2015-03/perec-v-tomatnomu-soku_861.jpeg)
Перець в томатному соку
Перець в томатному соку - дивовижна і смачна заготівля на зиму. Відмінно підійде до будь-якого гарніру, краще всього до картопляного пюре або вареної