Чатні - рецепт

Чатні - це оригінальна індійська приправа, як і соус каррі . Готують її з овочів або фруктів з додаванням спецій і оцту. За своєю консистенцією вона повинна бути завжди однорідною. Для більш насиченого смаку перед вживанням їй треба настоятися хоча б протягом 1 місяця. Давайте розглянемо з вами оригінальні рецепти приготування соусу чатні.

Чатні з манго

Інгредієнти:

вершкове масло - 1 ч. ложка;

манго - 1 шт.;

червоний перець чилі - 1 шт.;

часник - 1 зубчик;

рослинна олія;

сіль, каррі, яблучний оцет - за смаком.

Приготування
Як приготувати чатні? Манго розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку і акуратно зрізаємо кожичу з м'якоті. Потім нарізаємо її маленькими кубиками і обсмажуємо протягом 5 хвилин на вершковому маслі. Цим часом подрібнюємо кільцями червоний маленький перчик чилі і додаємо його в сковороду з манго. Видавлюємо через прес зубчик часнику. Даємо цій суміші добре охолонути, а потім подрібнюємо все в блендері, додавши за смаком цукор, сіль, порошок каррі, оцет і рослинне масло. Подаємо такий соус до м'яса і риби.

Буряковий соус чатні - рецепт

Інгредієнти:

буряк - 4 шт.;

яблучний оцет - 3 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

цукор - 2 ст. ложки;

зерна коріандру - 1 ст. ложка;

ваніль - щіпка;

перець горошком.

Приготування
Буряк запікаємо в духовці, очищаємо і нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, дрібно кришимо. Оцет розігріваємо в сковороді, додаємо цукор, зерна коріандру, ваніль і посипаємо чорним перцем. Все перемішуємо, поки цукровий пісок не розчиниться, а потім кладемо цибулю. Обсмажуємо 10 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо буряк, готуємо протягом 5 хвилин. Знімаємо буряковий чатні з вогню і охолоджуємо.

Чатні з гарбуза

Інгредієнти:

гарбуз - 15 кг;

лимон - 2 шт.;

винний оцет 5% - 100 мл;

цукор - 150 г;

сіль - 2 ст. ложки;

цибулина - 3 шт.;

часник - 3 зубчики;

свіжий шавлія.

Приготування
Гарбуз очищаємо і ріжемо маленькими кубиками. Засипаємо цукром і залишаємо на всю ніч. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо, часник видавлюємо через прес, а лимони розрізаємо навпіл. У велику каструлю перекладаємо гарбуз разом, додаємо лимони, часник, цибулю, сіль і оцет. Ставимо на плиту і даємо масі закипіти, проварюючи на повільному вогні приблизно 1 годину. В кінці кладемо дрібно подрібнений шавлія і варимо 10 хвилин. Подаємо готовий індійський соус чатні в охолодженому вигляді до будь-якого гарніру і м'яса.