Рецепт чапаті

Коржі чапаті - одна з численних різновидів індійського хліба, найпростіша, але неймовірно смачна. Свіжі чапаті мільйони сімей обов'язково печуть до кожної трапези. Їх використовують замість ложок, зачерпуючи страву і з'їдаючи разом з ним. Традиційно ці коржі готують з пшеничного борошна грубого помелу, і чапаті з інших видів борошна, наприклад, житній, лише варіації на тему, які, втім, теж мають право на існування.

Як приготувати індійський хліб чапаті?

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.;

вода - 1/2 ст.;

сіль - 1/2 ч. ложки;

масло - для змазування коржів.

Приготування
У просіяне з сіллю борошно вливаємо воду (можна замінити сироваткою) і замішуємо густе тісто. Чим довше будемо місити, тим ніжніше воно ставати. В процесі обов'язково (!) думаємо тільки про хороше - це дивним чином відбивається на смаку коржів. Скачуємо тісто в кулю, накриваємо його рушником і залишаємо мінімум на півгодини. Воно повинно підійти і дозріти.
Після, щоб тісто не прилипало, змащуємо руки рослинним маслом і вимішуємо його ще раз. Ділимо на рівні частини завбільшки з куряче яйце, робимо з них кульки, потім в борошно і розгортаємо в тонкі коржі. Обсмажуємо на добре розігрітій сухій! сковорідці з двох сторін до появи коричневих цяток. Вогонь максимальний. Якщо коржик почне роздуватися як кулька, її можна злегка придавити.
Ще гарячі коржі чапаті змащуємо спеціальним топленим маслом дхі, можна замінити звичайним вершковим, але смак буде вже не той. У чапаті, як в конверт, можна загорнути будь-яку начинку. Пікантно вийти, якщо натерти коржі часником. Додавати його в тісто не варто - коржик дуже тонка, і якщо часник пригорить, він може все зіпсувати. Дуже смачні свіжі чапаті з тертим сиром.
Якщо ви бажаєте скуштувати більше рецептів індійської кухні, приготуйте чатні і курку каррі . Приємного апетиту!