Легкий і ніжний індійський суп

Пропонуємо вам вирушити у віртуальну подорож по далекій Індії. А ми вам допоможемо і розповімо, як приготувати справжній індійський суп.

Індійський суп з креветками

В Індії цей суп називають «Джафрани Шорба». Він дуже легкий, ніжний і смачний.
Інгредієнти:

креветки - 1 кг;

нежирний курячий бульйон - 1 л;

мука - 4 ст. ложки;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

цукор - 05 ч. ложки;

вершки - 200 мл;

сіль, білий мелений перець, куркума - за смаком.

Приготування
Чистимо креветки. Бульйон доводимо до кипіння, опускаємо в нього креветки і відварюємо хвилини 3. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і, помішуючи, обсмажуємо його хвилини 2 потім додаємо близько 100 мл бульйону, знову добре розмішуємо, щоб не було грудочок і виливаємо суміш у каструлю. Проварюємо ще хвилин 5. Потім додаємо сіль, білий мелений перець, цукор, куркуму і вершки, перемішуємо і все! Суп готовий! Подаємо його до столу гарячим.

Індійський суп з курагою і сочевицею

Інгредієнти:

червона сочевиця - 150 г;

курага - 100 г;

морква - 80 г;

помідори - 100 г;

часник - 2 зубчики;

корінь імбиру - 15 г;

вода - 12 л;

сіль, хмелі-сунелі, перець - за смаку.

Приготування
Спочатку промиваємо сочевицю. Потім курагу моєму і замочуємо в гарячій воді на 20-30 хвилин. Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Точно так само нарізаємо і часник. Корінь імбиру очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Тепер цибулю, моркву та імбир перекладаємо в каструлю, додаємо спеції, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Курагу нарізаємо кубиками. Помідори обдаємо окропом, очищаємо з них шкірку, а м'якоть подрібнюємо.
Викладаємо до злегка провареним цибулі і моркви сочевицю і проварюємо все разом хвилин 15. Після цього викладаємо курагу, помідори і подрібнений часник. Перемішуємо суп, за смаком додаємо сіль, спеції і даємо настоятися хвилин 10-15. Потім розливаємо його по тарілках, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу. За бажанням можна додати сметану.

Індійський суп з кокосовим молоком і креветками

Інгредієнти:

очищені креветки - 200 г;

цукіні - 250 г;

морква - 200 г;

імбир свіжий - 20 г;

селера черешкова - 50 г;

цибуля - 100 г;

часник - 2-3 зубчики;

кокосове молоко - 250 мл;

рослинна олія - 50 мл;

вода - 1 л.;

перець чилі - 1 шт.;

каррі - 1 ч. ложка;

суцвіття гвоздики - 3 шт.;

сіль - за смаком.

Приготування
Морква, цукіні, селера очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Складаємо їх у каструлю вливаємо воду, а після того як закипить, додаємо сіль, гвоздику і варимо до готовності овочів. Цибулю і часник дрібно кришимо, імбир тремо на дрібній тертці. Цибулю, часник і імбир обсмажуємо на рослинній олії, додаємо чилі і каррі. Після того, як овочі зварилися, витягаємо їх з бульйону, за допомогою блендера перетворюємо у пюре, а в бульйон викладаємо підсмажені цибулю, часник і імбир. У овочеве пюре потроху вливаємо кокосове молоко. Потім повертаємо суміш у каструлю, як тільки суп закипів, додаємо креветки, якщо потрібно ще підсолюємо і варимо 5 хвилин.

Індійський суп Дав

А це блюдо в Індії ще називають Дхал. Готують ще з варених бобів або червоної сочевиці. Ми використовуємо саме останній варіант. Але ви також можете використовувати нут, квасоля або боби мунг.
Інгредієнти:

сочевиця червона - 1 склянка;

цибуля - 1 шт.;

рис - 05 склянки;

часник - 1 зубчик;

розтоплене вершкове олію - 100 мл;

твердий сир - 100 г;

вода - 15 л;

сушений базилік, мелена зіра, червоний перець, імбир, каррі - 1 ч. ложці;

сіль - за смаком.

Приготування
Червону сочевицю промиваємо кілька разів, поки вода не стане прозорою. Потім заливаємо її чистою водою і залишаємо години на 4. Після цього сочевицю перекладаємо в каструлю, додаємо промитий рис, заливаємо все це водою (15 л) і на повільному вогні варимо близько півгодини.
У сковороді з топленим вершковим маслом подрібнену цибулю обсмажуємо, додаємо нарізаний пластинами часник і спеції. Перемішуємо, витримуємо ще близько 10 секунд і вимикаємо вогонь. Перекладаємо цибулю з часником і спеціями в каструлю, доводимо суп до кипіння і вимикаємо. За допомогою заглибного блендера перетворюємо все в пюре. Готовий індійський суп посипаємо тертим на дрібній тертці сиром і подаємо до столу з хлібом або коржами чапаті .