Суп гамбо - рецепт

Суп гамбо - традиційне блюдо африканських країн. Це дуже оригінальне і смачне блюдо, яке поєднує в собі смакові властивості іспанської, індійської та азіатської кухонь. Його можна приготувати з курки, креветок або інших морепродуктів. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів.

Суп гамбо з сібаса

Інгредієнти:

томати у власному соку - 400 г;

рослинне масло - 3 ст. ложки;

селера - 1 шт.;

зелена квасоля - 400 г;

борошно - 3 ст. ложки;

цибулина - 1 шт.;

рис - 1 ст.;

бульйон рибний - 400 мл;

філе сібаса - 400 г;

болгарський перець - 1 шт.

Приготування
Рис промиваємо кілька разів, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 30 хвилин. Потім ще раз промиваємо і відварюємо у свіжій воді до готовності. Після цього відкидаємо його на друшляк і даємо обсохнути.
А цим часом, поки готуємо овочі: перець і селера промиваємо, шаткуємо невеликими кубиками. Лук очищаємо і подрібнюємо. Квасоля розморожуємо при кімнатній температурі, обсушуємо. У каструлі розігріваємо рослинне масло, додаємо борошно і готувати, постійно помішуючи, хвилин 6. Тепер викладаємо в борошняну суміш солодкий перчик, селера та цибуля. Помідори розминаємо виделкою і додаємо разом з соком в каструлю.
Вливаємо рибний бульйон доводимо до кипіння. Потім додаємо квасолю, сіль і перець за смаком. Варимо все на середньому вогні під прикритою кришкою 10 хвилин, а потім додаємо філе сібаса, нарізаного невеликими шматочками. Розкладаємо рис по тарілках і наливаємо вегетаріанський суп гамбо.

Суп гамбо з куркою і креветками

Інгредієнти:

курка - 1 кг;

болгарський перець - 1 шт.;

стебло селери - 4 шт.;

копчені сосиски - 200 г;

креветки - 250 г;

борошно - 05 склянки;

спеції;

цибулина - 2 шт.;

олія рослинна.

Приготування
Зараз розповімо, як приготувати суп гамбо. Курку обробити, відварюємо до готовності, охолодити, знімаємо шкіру, видаляємо кістки і нарізаємо м'якоть невеликими шматочками.
М'ясний бульйон ретельно проціджуємо через марлю. Цибулину, солодкий болгарський перчик і селеру чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо овочі на добре розігрітій сковороді з додаванням рослинного масла, до повної готовності.
Тепер відливаємо один стакан бульйону і залишаємо його повністю охолонути, а весь бульйон, що залишився наливаємо в каструлю, додаємо курку, очищені креветки, овочі і сосиски, порубані тонкими кружечками. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо хвилин 5 приправляючи спеціями за смаком.
В остиглому бульйоні розводимо борошно, перемішуємо до утворення однорідної маси баз грудочок і виливаємо суміш у каструлю. Варимо, постійно помішуючи, поки гамбо не почне густіти, а потім знімаємо з вогню і розливаємо по тарілках.