Паштида - рецепт

Паштида - традиційна страва єврейської кухні, що являє собою щось середнє між пирогом і запіканкою. Зовні паштида може бути покрита шаром тесту, в той час як начинка заливається сумішшю молока/сиру і яєць. В якості начинки паштиди можна використовувати все, що завгодно.

Рецепт єврейської паштиди

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 250 г;

йогурт - 150 мл;

масло вершкове - 50 г;

порошок для випічки - 1 ч. ложка;

рослинна олія - 30 мл;

яйця курячі - 3 шт.;

цибуля біла - 2 шт.;

зубчики часнику - 2-3 шт.;

картопля - 2-3 бульби;

гриби - 350 г;

сир - 180 р.

Приготування
Тісто для паштиди готується так: просіяне з розпушувачем борошно змішують з дрібкою солі, розтопленим маслом і йогуртом . Очищені гриби нарізаємо пластинами, картоплю миємо, чистимо й ріжемо кубиками, а цибулю - півкільцями.
У сковороді обсмажуємо інгредієнти для нашої начинки. Спершу на сковороду йде цибуля, через 5-6 хвилин гриби з картоплею. Коли шматочки картоплі дійдуть до напівготовності, начинку можна буде знімати з вогню.
Сир подрібнюємо в блендері, злегка додаємо сіль і змішуємо з яйцями. Додаємо сирну суміш до картопляно-грибний начинці і перемішуємо.
Тісто ділимо навпіл, обидві частини тонко розкочуємо. Покриваємо дно форми одним шаром тіста, викладаємо на нього начинку і накриваємо другим. Випікаємо пиріг при 180 градусах 45-50 хвилин.

Пиріг паштида

Інгредієнти:

кукурудза - 400 г;

нежирний кефір - 200 мл;

яйця курячі - 3 шт.;

твердий сир - 100 г;

сир - 200 г;

мускатний горіх - щіпка;

борошно - 6 ст. ложок.

Приготування
Сир подрібнюємо за допомогою блендера і змішуємо зі збитими яйцями. Солимо і перчимо суміш, додаємо трохи мускатного горіха, вливаємо кефір засипаємо тертий твердий сир. Загустити тісто допоможе пшеничне борошно - 5 столових ложок буде достатньо. Тепер додаємо в тісто зерна кукурудзи, вони можуть бути консервованими або свіжими - не важливо. Разом з кукурудзою пиріг можна присмачити іншими овочами або м'ясом, не рідко в паштиду кладуть залишки від вечері. Виливаємо тісто в підготовлену форму і ставимо готуватися в розігрітій до 180 градусів духовці десь на півгодини або поки запіканка не схопиться рум'яною скоринкою.
Якщо ви захочете приготувати паштиду в мультиварці, то скористайтеся режимом "Випічка" на 35-45 хвилин (в залежності від потужності пристрою), хоча зазвичай виставляється автоматично.