Долма у виноградних листках - рецепт

Долма – національна узбецька страва, що представляє собою виноградні листя, начинені фаршем. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати це пікантна і оригінальне блюдо в домашніх умовах.

Простий рецепт долми з виноградного листя

Інгредієнти:

виноградні листя – 30 шт.;

фарш м'ясний – 700 г;

рис – 1 ст.;

цибулина – 2 шт.;

свіжа зелень – за бажанням;

масло рослинне – 30 мл;

спеції.

Приготування
Виноградні листя опускаємо в киплячу воду і залишаємо на 10 хвилин. Потім виймаємо їх і акуратно обрізаємо хвостики. Зелень дрібно рубаємо, а чистимо цибулину, шаткуємо і пасеруємо до прозорого стану. Після цього додаємо його в м'ясний фарш, додаємо зелень, спеції і промитий рис. Все ретельно перемішуємо і викладаємо начинку на виноградний остиглий лист. Загортаємо в рулетик і викладаємо долму в глибоку каструлю. Заливаємо водою, закриваємо кришкою і варимо страву близько години.

Як готувати долму з виноградного листя?

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 500 г;

виноградні листя – 150 г;

рис – 2 ст.;

помідори стиглі – 4 шт.;

масло вершкове – 150 г;

яловичий язик;

лимонний сік – 3 ст. ложки;

спеції;

сметана.

Приготування
Рис добре промиваємо і замочуємо. Виноградні листя проварюємо 5 хвилин і окремо відварюємо мову, додавши трохи солі. Після цього очищаємо його від плівки і тонко нарізаємо. З рису зливаємо всю воду, додаємо фарш, кладемо вершкове масло, спеції і дрібно порізані помідори. Викладаємо начинку на листя і щільно згортаємо. На дно каструлі викладаємо мову, потім рядами розкладаємо фаршировані листя, прикриваємо всі тарілкою, вливаємо воду і трохи лимонного соку. Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до готовності і подаємо зі сметаною.

Рецепт долми у виноградних листках

Інгредієнти:

яловичина – 1 кг;

цибулина – 2 шт.;

гусячий жир – 2 ст. ложки;

рис – 05 склянки;

свіжа зелень;

консервовані виноградні листя – 800 г;

чорнослив і курага – 05 ст.;

спеції.

Приготування
Відкриваємо банку з листям, зливаємо розсіл і промиваємо їх теплою водою. Рис відварюємо до напівготовності. Чистимо цибулину, дрібно шаткуємо і пасеруємо на сковорідці до золотистого кольору. М'ясо перекручуємо через м'ясорубку і змішати з остившім рисом, порізаною зеленню, цибулею. Підсолюємо начинку і вимішуємо до однорідності. На кожен виноградний листок кладемо трохи фаршу і звертаємо в рулет. Беремо чавунну каструлю, на дно викладаємо браковані листя і щільними рядами розкладаємо долму, чергуючи з сухофруктами. Притискаємо зверху тарілкою, вливаємо окріп і тушкуємо 35 хвилин при слабкому кипінні.

Рецепт долми з виноградним листям в мультиварці

Інгредієнти:

яловичий фарш – 400 г;

листя виноградні – 350 г;

рис – 1 ст.;

цибулина – 2 шт.;

спеції;

яйце куряче – 1 шт.;

перець болгарський – 1 шт.;

яловичий бульйон – 2 ст.;

масло рослинне – 3 ст. ложки;

пюре томатне – 1 ст.;

тертий кумин – за смаком.

Приготування
Рис відварюємо до готовності, а цибулини чистимо і шаткуємо півкільцями. Змішуємо його з тертим кумином і сіллю. Рис охолоджуємо, додаємо до цибулі, кладемо фарш і перемішуємо. Потім вбиваємо яйце і приправляємо спеціями. Виноградні листя викладаємо на столі, відрізаємо стеблинки, викладаємо на центр кожного трохи начинки і звертаємо конвертиком. Болгарський перець обробляємо, нарізаємо тонкими кільцями і викладаємо в чашу мультиварки. Туди ж відправляємо приготовані раніше рулетики, заливаємо бульйоном, кладемо томатне пюре і закриваємо кришку. Виставляємо програму «Гасіння» і засікаємо приблизно 2 години.