Самса з гарбузом

Кухня сходу багата своїми смачними стравами, які ми дуже любимо їсти і готувати. Одні з таких відомих страв, про які ми всі знаємо - це шурпа, манти, печеня, плов і так далі. Сьогодні пропонуємо зупинити вашу увагу на самса, приготовленої з гарбузом, а отже розглянути кращі рецепти, підготовлені нами. Адже цей чудовий пиріжок підкорив вже практично весь світ! І запевняємо вас, ви не знайдете людини, яка вам скаже, що це не смачно.

Самса з гарбузом по-узбецьки з листкового тіста в духовці

Інгредієнти:

кухонна сіль – 15 ч. ложки;

вода – 250 мл;

курячі яйця – 2 шт.;

пшеничне борошно – 650 г;

маргарин вершковий – 100 г;

масло вершкове – 80 г;

очищена гарбуз – 350 г;

цибуля ріпчаста (середній) – 3 шт.;

курдючне (бараняче) сало – 40-50 г;

ароматні спеції (куркума, зіра) – по 05 ч. ложки.

Приготування
В злегка теплу воду вбиваємо одне куряче яйце, додаємо чайну ложку солі і відразу ж розбиваємо всі віночком. Поступово підсипаємо сюди просіяне пшеничне борошно, тим самим замішуємо тісто до отримання щільної консистенції. Потім розкачуємо його в дуже тонкий, великий пласт, який весь намазуємо м'яким вершковим маргарином, закручуємо його в трубочку і ставимо в холод на годину.
На дрібні кубики подрібнюємо ножем гарбуз, слідом теж робимо з цибулею. Трохи крупніше нарізаємо курдючне (бараняче) сало і вершкове масло. З'єднуємо всі подрібнені продукти в мисці, які присипаємо ароматними спеціями, додаємо пів чайної ложки солі і перемішуємо всю начинку.
Охолоджене тісто довільно ріжемо на зручні шматочки і розкачуємо кожен в тонкий коржик розміром трохи більше долоні. По центру лепешечек розподіляємо начинку і закриваємо краї тіста, стуляючи їх у вигляді трикутника. Застеляємо пекарський лист папером для випічки викладаємо на неї швом вниз самсу. Випікаємо в прогрітому духовій шафі до 185 градусів, змащену жовтком другого яйця самсу близько 25 хвилин.

Самса з гарбузом і м'ясом

Інгредієнти:

готове листкове тісто – 450 г;

м'якоть баранини – 200 г;

м'якоть яловичини – 200 г;

свіжа очищена гарбуз – 300 г;

ріпчаста цибуля – 2 шт.;

рослинне масло – 3 ст. ложки;

кунжут – 2 ст. ложки;

перець, сіль – за смаком.

Приготування
М'якоть баранини і яловичини беремо однакову кількість і нарізаємо всі на дрібні кубики. Таким же чином подрібнюємо цибулю, свіжу гарбуз, а потім з'єднуємо їх з м'ясом. Індивідуально за смаком притрушиваем сіллю, перцем, поливаємо олією і перемішуємо все ложкою.
Готове тісто розкладаємо на столі, трохи розкачуємо дерев'яною качалкою і нарізаємо його великими трикутниками. Розподіляємо начинку з нарізаним шматочками тіста і защипуємо його краю поверху, також у вигляді трикутничків, повністю закриваючи начинку. Самсу розподіляємо на промасленому пекарському аркуші, збризкуємо її водою, присипаємо кунжутом і ставимо в духовку, прогріту до 180 градусів. Через 35 хвилин дістаємо з духовки готову самсу.
Якщо з цього рецепту витягти м'ясо, він стане знахідкою для людей, що дотримують пост, так як це вже буде - пісна самса з гарбузом.