Шурпа в казані

Шурпа - досить густий і наваристий суп, зварений на м'ясному бульйоні , з додаванням овочів і спецій. Це блюдо азіатської кухні, яке має багато варіацій приготування. Найчастіше шурпа вариться в казані з баранини, але може бути використана також яловичина, риба і навіть птах.

Рецепт шурпи в казані

Інгредієнти:

баранина - 400 г;

рослинне масло - 100 мл;

морква - 3 шт.;

цибулина - 4 шт.;

картопля - 5 шт.;

часник -3 зубчики;

помідори - 3 шт.;

вода - 05 склянки;

болгарський перець - 2 шт.;

сіль, перець, спеції - за смаком;

червоний пекучий перець;

зіра - 1 ч. ложка;

коріандр - 1 ч. ложка;

лавровий листочок -2 шт;

бульйон - 3 л;

зелень - за бажанням.

Приготування
Отже, для приготування шурпи розігріваємо на вогні казан, наливаємо в нього масло і, коли воно гарненько розжариться, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його до утворення рум'яної скоринки. Цим часом, нарізаємо тонкими півкільцями очищений ріпчасту цибулю і додаємо його до м'яса, давши їм потомитися, разом хвилин 10 а потім ретельно перемішуємо. Морквину шаткуємо тонкими кружечками завтовшки близько 3 мм, викладаємо поверх м'яса і теж тушкуємо хвилин 10 поддевом м'ясо шумівкою по краях, щоб воно не підгоріло. Потім все ретельно перемішуємо.
Далі додаємо болгарський перчик, нарізаний соломкою, подрібнені помідори, спеції, вливаємо воду і смажимо, постійно помішуючи. Після цього кидаємо картоплю, очищену і розрізану на скибочки. Потім заливаємо до країв казана бульйон, засипаємо зелень, закриваємо кришкою, збільшуємо вогонь і доводимо все до кипіння. Коли шурпа з баранини у казані закипить, знімаємо кришку, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 40 хвилин. Пробуємо страву на сіль і при необхідності досолює. При подачі посипаємо супчик свіжою зеленню і видавленим часником.