Сочевичний суп по-турецьки – рецепт

Турецька кухня відома багатством і різноманітністю гострих і пряних смаки в стравах, а тому, якщо ви шукаєте рецепт здатний наситити і зігріти в холоди, то саме турецькі страви повинні припасти вам до смаку. Нижче ми розберемо рецепт сочевичного супу по-турецьки – яскравого, багатого білком страви.

Сочевичний суп по-турецьки

Почнемо з класичного варіанту сочевичного супу, який, крім самої червоної сочевиці, включає в свій склад томати, м'яту та інші крупи – рис і булгур.
Інгредієнти:

сочевиця - 1 /2 ст.;

булгур, рис - по 1/4 ст.;

вершкове масло - 75 г;

ріпчаста цибуля - 115 г;

часникові зубчики - 2 шт.;

томати - 165 г;

томатна паста - 45 г;

курячий бульйон - 22 л;

сушена м'ята - 1 ст. ложка;

паприка - 1 ст. ложка;

кайенский перець - за смаком.

Приготування
Спасеруйте ріпчасту цибулю і змішати його з пюрированным часником. Коли останній пустить свій аромат, додайте кубики томатів і томатну пасту. Томати повинні розійтися в пюре – це стане знаком для додавання спецій: сушеної м'яти, паприки, перцю і солі. Влийте рідину і додати булгур з рисом. Коли бульйон дійде до кипіння, зменшіть жар і залиште варитися суп до розм'якшення зерен рису і булгуру.

Як приготувати сочевичний суп по-турецьки з томатами?

Ще один варіант турецького супу більше годиться для подачі влітку, оскільки він володіє дивно освіжаючим смаком завдяки наявності лимонного соку, кмину і зелені.
Інгредієнти:

червона сочевиця - 390 г;

червоний цибуля - 115 г;

часникові зубки - 3 шт.;

томати - 380 г;

морква - 260 г;

солодкий перець - 115 г;

жменя зелені петрушки;

кмин - 1 ч. ложка;

паприка - 1 ст. ложка;

сік одного лимона.

Приготування
Перед тим, як приготувати сочевичний суп, сполосніть сочевицю. Приготуйте овочеву пасеровку з півкілець цибулі, тертої моркви і соломки солодкого перцю. Коли овочі стануть м'якими, змішайте їх з томатами і дочекайтеся, коли останні перетворяться на пюре. Перед додаванням томатів плоди можна обшпарити і зняти з них шкірку. Приправте томатне пюре паприкою, кмином, додайте лимонний сік, щедру пучку солі і всипте сочевицю. Залийте вміст каструлі трьома літрами води і залиште варитися до розм'якшення сочевиці. Потім суп можна подавати відразу, доповнивши зеленню, сметаною і дрібкою паприки, а можна приготувати сочевичний суп-пюре по-турецьки, збивши вміст каструлі блендером до однорідності.