Сочевичний суп - рецепт

Походження рецепта сочевичного супу пов'язано з однією легендою про дивовижно красивій дівчині Езо, яку насильно видали заміж і змусили покинути батьківщину. У пам'ять про свою матір, за якою дівчина дуже сумувала, нею і був придуманий суп із сочевиці. В даний час в Туреччині сочевичний суп традиційно готуватися прямо перед весіллям.

Рецепт сочевичного супу по турецьки

Інгредієнти:

4 ст. л. олії;

2 дрібно нарізані цибулини;

1 склянку промитої червоної сочевиці;

1 ч. л. паприки;

2 ст. л. томатної пасти;

1/2 склянки пшениці булгур;

2 л овочевого або яловичого бульйону;

1 ст. л. сухого листя м'яти;

1/8 ч. л. каєнського або червоного перцю;

Гарнір: скибочки лимона і кілька свіжих листя м'яти.

Розігрійте масло у великій каструлі і обсмажте цибулю на повільному вогні, поки він не стане золотистим - близько 15 хвилин. Додайте паприку, сочевицю, булгур і підсмажуйте 2-3 хвилини. Тепер додайте томатну пасту, бульйон, і гострий перець, доведіть до кипіння і варіть до м'якості близько години.
Коли все готово, розкришите м'яту між долонями і додайте в суп. Перемішайте і зніміть суп з вогню. Дайте настоятися 10-15 хвилин, потім розлийте по тарілках, додавши в кожну часточку лимона і листя свіжої м'яти, і насолоджуйтеся сочевичним супом по турецьки, приготованим за традиційним рецептом.

Рецепт сочевичного супу пюре

Інгредієнти:

1 склянку помаранчевий або червоної сочевиці;

1/2 склянки рису;

2 нарізані цибулини;

2 нарізані моркви;

4 ст. л. пшеничного борошна;

150 г вершків;

1 ч. л. кмину;

1 ч. л. куркуми;

2 ч. л. солі;

1/2 ч. л. меленого чорного перцю;

1 ч. л. мелених насіння коріандру;

4 ст. л. оливкової олії;

2 л води;

1 лимон;

1 пучок нарізаної петрушки.

У велику каструлю налити 2 літри води і киньте в неї чечевицю, рис і 1 чайну ложку солі. Варіть все це на слабкому вогні протягом 40 хвилин. У сковорідку, додайте оливкову олію і цибулю і обсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім покладіть моркву і готуйте ще 3 хвилини. Слідом за тим додайте борошно пшеничне і підсмажуйте її до золотистого кольору і, нарешті, влийте вершки і підігрійте, не доводячи до кипіння. Додайте цю суміш у каструлю із сочевичним супом, всипте 1 чайну ложку солі, куркуму, кмин, коріандр, чорний перець і варіть ще 15 хвилин. Подавайте суп до столу, окропивши лимонним соком і прикрасивши гілочкою петрушки і грінками.
Дотримуючись рецептом сочевичний суп пюре зазвичай подається гарячим.
В рецепт сочевичного супу можна замість червоної сочевиці використовувати зелену, а також включати інші овочі, такі як морква, картопля, селера, петрушка і цибуля.
Довіряйте своїй інтуїції і своєму смаку і, можливо, ви створите свій кулінарний шедевр.