Грибний суп з перловкою

Суп з перловкою і грибами - відмінний спосіб насолодитися смаком і ароматом з користю для здоров'я. Цей суп багатий поживними речовинами, і він ідеально підходить для посади, якщо його готувати без м'яса.

Рецепт грибного супу з перловкою

Інгредієнти:

100 г сушених білих грибів;

35 склянки гарячої води;

2 літри яловичого, курячого або овочевого бульйону;

1 склянку перлової крупи;

2 склянки сметани;

2 столові ложки борошна;

сіль і перець;

сметана для гарніру;

зелень петрушки для прикраси (за бажанням).

Замочіть гриби в гарячій воді у великий, жароміцної мисці. Дайте постояти 1 годину. Гарненько промийте гриби, щоб видалити пісок і залиште ще приблизно на 1 годину.
Дістаньте гриби з води, наріжте на великі шматки і відкладіть в іншу миску.
Закип'ятіть воду в каструлі і додати перлову крупу. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть під кришкою близько 1 години.
У середній мисці змішайте сметану, борошно і невелика кількість гарячого бульйону. Вилийте вміст миски в гарячий суп, постійно помішуючи на середньому вогні, поки не дійде до кипіння. Додайте приправи.
Зніміть суп з перловкою і грибами з вогню і подавайте зі сметаною і петрушкою.

Скільки варити перловку в супі?

Щоб приготувати перлову розсипчасту крупу, додайте в каструлю 1 склянку перлової крупи, пару пучок солі і 2 склянки води. Доведіть все до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 30 хвилин (до розм'якшення, поки вода не вбереться). Приготована за цим рецептом крупа ідеально підійде для прованського грибного супу з перловкою. який варитися з свіжих печериць.

Рецепт супу з печериць з перловкою

Інгредієнти:

оливкова олія;

1 болгарський перець середньої величини;

500 г свіжих печериць;

2 подрібнених зубчики часнику;

1 середня цибулина;

3 склянки (075 л) курячого бульйону або легкий овочевий бульйон;

125 склянки приготовленої перлової крупи;

2-3 ст. л. соєвого соусу;

2-3 ч. л. підсмаженого кунжутного масла;

20 г нарізаного свіжого чебрецю (або 1 ч. л. сушеного чебрецю);

10 г нарізаного свіжого шавлії (або 1/2 ч. л. сухого шавлії);

рубаний цибулю для гарніру.

Гарненько промийте шампиньны, щоб видалити пісок. Дістаньте гриби з води, наріжте на великі шматки і відкладіть в іншу миску.
У великій каструлі розігрійте на середньому вогні оливкова олія. Додайте гриби, кілька щіпок солі і трохи свіжомеленого перцю. Готуйте, поки гриби не потемніють, близько п'яти хвилин. Додайте часник і тушкуйте разом, поки часник не стане ароматним і обсмажені гриби не випустять всю свою рідину. Дістаньте гриби з каструлі, і відкладіть на тарілку.
У тій же каструлі розігрійте на середньому вогні ще трохи олії. Додайте цибулю і обсмажте до м'якості і золотистого кольору. Це займе у вас приблизно п'ять хвилин. Додайте варену перловку, дві столові ложки соєвого соусу і бульйон. Доведіть до кипіння. Покладіть гриби назад в каструлю і варіть на середньому вогні протягом ще двох-трьох хвилин. Зніміть з вогню, додайте кунжутне масло, та приправи за смаком. В цей момент, ви можете додати ще одну столову ложку соєвого соусу або кунжутне масло.
Суп з печериць з перловкою подавайте до столу з нарізаною зеленою цибулею, чебрецем і шавлією.