Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Чорба – рецепт

Чорба – рецепт

15-07-2015, 20:58
1 677
Чорба – рецепт
Традиційний суп - чорба популярний у багатьох народів у Туреччині, в Молдавії, на Балканах. Страва являє собою густий суп,до складу якого можуть входити різні компоненти (м'ясо, бобові, картоплю, овочі, баклажани, томати). Готують і рибну чорбу. Назва походить від турецького слова corba. Чорба – майже теж, що і шурпа в усякому разі, обидва назви походять від одного і того ж слова, а звучать по-різному у зв'язку з неоднаковим вимовою носіями різних мов. Зрозуміло, з часом і регіонально-національні особливості традиційного приготування цієї страви придбали стійкі відмінні риси.
Існує багато способів, як приготувати чорбу. Відомо безліч варіантів рецептів цього супу. Деякі автори вказують на те, що до складу молдавської чорби входить квас, однак таке твердження помилкове. З квасом готують інший молдавський суп, який називається заступника.

Чорба турецька – рецепт


Інгредієнти:

  • сочевиця червона – 200 г;

  • вода (або м'ясний бульйон, не свинячий, зрозуміло) – 1 л;

  • гриби (наприклад, шампіньйони) – 200 г;

  • морква – 1 шт.;

  • оливкова олія – 100 мл;

  • стиглі помідори -2 шт;

  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;

  • часник – 2 зубчики;

  • сіль;

  • зелень різна (петрушка, базилік, естрагон, кріп).


  • Приготування
    Сочевицю промиваємо. Нарізаємо дрібно цибулю і моркву. Шаткуємо не занадто дрібно гриби. Розігріваємо товстостінний сотейник, наливаємо олію, кладемо цибулю і моркву. Злегка пасеруємо, додаємо гриби і смажимо все разом хвилин 5. Засипаємо сочевицю, заливаємо водою або процідженим бульйоном. Після закипання готуємо під кришкою на повільному вогні близько 15-20 хвилин. В цей час бланшируем томати окропом. Знімаємо шкірку і рубаємо їх ножем дрібно. Додаємо в суп разом з паприкою, меленим чорним перцем та іншими сухими спеціями. Трохи додаємо сіль. Збиваємо в блендері. Розливаємо в супові чашки, додаємо продавлений часник і подрібнену зелень. Такий суп можна подати з грінками , лавашем або коржами.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Вегетаріанський суп із сочевиці
    Вегетаріанський суп із сочевиці
    Сочевиця здавна славиться своїми корисними властивостями - зміцнює імунітет, серцево-судинну систему, крім того її харчова цінність така, що може
    Капусняк з грибами
    Капусняк з грибами
    Якщо вам доведеться побувати в Західній Україні, обов'язково спробуйте таке блюдо національної кухні як капусняк. Але якщо поїздки в регіон не
    Сочевиця з овочами
    Сочевиця з овочами
    Сочевиця, безумовно, корисна і поживна сама по собі, але в компанії овочів вона стає ще смачніше й пахучіше. Рецепти сочевиці з овочами ми розглянемо
    Як приготувати шурпу з яловичини?
    Як приготувати шурпу з яловичини?
    Шурпа - це густий наваристий суп, готувати який нескладно. Рецептів цього першого страви досить багато, тому ми постаралися вибрати для вас
    Смачний густий суп - молдавська чорба з квасолею
    Смачний густий суп - молдавська чорба з квасолею
    Чорба - це густий гарячий суп, який популярний у сербів, болгар, румунів, турків, молдаван. Варіацій його приготування досить багато, в залежності
    Гювеч - рецепт
    Гювеч - рецепт
    Гювеч, або гівеч - популярне блюдо країн Південно-Східної Європи, приготоване на основі м'яса, спецій і овочів. Просто, смачно і дуже корисно.