Лазанья з яловичини

Найчастіше для приготування лазаньї використовують фарш із суміші свинини і яловичини, і так як класичний варіант страви з Болоньї вже давно не є єдиним, на кухнях кухарів і домогосподарок все частіше миготять різні варіанти приготування цього італійського блюда. Ми віддамо данину забутої класики і приготуємо лазанью з яловичини.

Лазанья з яловичиною та грибами

Інгредієнти:

оливкова олія;

часник - 2 зубчики;

цибуля ріпчаста -1 шт;

томатна паста - 2 ст. ложки;

сушений орегано - 2 ч. ложки;

сушений базилік - 1 ч. ложка;

сушений кріп - 1/4 ч. ложки;

печериці - 250 г;

яловичий фарш - 750 г;

сіль, перець - за смаком;

томати у власному соку - 500 г;

томатний соус - 500 г;

тертий пармезан - 1 1/4 ст.;

терта моцарелла - 1 ст.;

яйце -1 шт;

листи для лазаньї.

Приготування
Масло розігріваємо в сотейнику і обсмажуємо на ньому часник і цибулю до м'якості, близько 5 хвилин. Додаємо на сковороду томатну пасту, орегано, базилік і фенхель, а слідом кладемо нарізані гриби. Тушкуємо соус 4-5 хвилин, після чого закладаємо в нього яловичий фарш і обсмажуємо до золотистого кольору. Як тільки фарш буде готовий, заливаємо його томатним соусом і додаємо томати у власному соку . Доводимо соус до кипіння, розминаючи томати дерев'яною ложкою. Після чого, зменшуємо вогонь і залишаємо томати і фарш тушкуватися 40-45 хвилин.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Обидва види сиру змішуємо разом з яйцем. Додатково в суміш можна додати лимонну цедру і нарізану петрушку.
На дно форми для випікання виливаємо чверть всього соусу. Поверх шару соусу кладемо 3 листи для лазаньї (обварювати їх попередньо не слід). Наступним шаром кладемо суміш сирів і далі повторюємо всі верстви заново доти, поки листи не закінчаться. Зверху страву посипаємо залишками сиру і ставимо в духовку на 45 хвилин. Наша смачна лазанья з яловичини повинна буде охолонути 10 хвилин перед подачею.

Рецепт лазаньї з яловичини

Інгредієнти:

оливкова олія;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

яловичий фарш - 600 г;

томатний соус - 750 мл;

червоне вино - 1/2 ст.;

цукор -1 ч. ложка;

листи для лазаньї - 250 г;

вершки - 2 ст.;

тертий сир чеддер - 2 ст.;

тертий пармезан - 1 /4 ст.

Приготування
На розігрітому маслі обсмажуємо нарізану цибулю і часник. Як тільки цибуля стане рум'яним, додаємо до нього фарш і обсмажуємо до золотистого кольору, постійно помішуючи. Заливаємо готовий фарш соусом, слідом додаємо вино і цукор. Приправляємо м'ясну частину нашої лазаньї сіллю і перцем. Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою. Продовжуємо готування ще 40 хвилин.
Перед тим, як приготувати лазанью з яловичини, духовку слід розігріти до 180 градусів. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо на дно 1/2 склянки м'ясного соусу. Покриваємо шар соусу листами для лазаньї, далі розподіляємо зверху ще пару ложок томатного соусу і заливаємо блюдо чвертю вершків, після чого шар посипаємо тертим сиром. Повторюємо шари. Готову лазанью посипаємо тертим пармезаном і накриваємо фольгою. Випікаємо блюдо 45 хвилин, при цьому за 15 до закінчення готування фольгу знімаємо.