Соус з фаршу

Соуси з м'ясом - традиційна складова страв італійської кухні. Такі соуси не рідко використовуються для приготування пасти і лазаньї до того ж вони гарні самі по собі, з шматочком чіабати і свіжим салатом.
Як приготувати соус з фаршем ми розповімо в цій статті.

Соус для пасти з фаршем

Інгредієнти:

вершкове масло - 4 ст. ложки;

оливкова олія - 1 ст. ложка;

морква - 1 шт.;

цибуля - 1шт.;

часник - 2 зубчики;

яловичий фарш - 400 г;

томати у власному соку - 500 г;

молоко - 1/2 ст.;

сушений лавровий лист - 1 шт.;

сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;

мелений мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;

сіль, перець;

тертий «Пармезан».

Приготування
Вершкове і оливкове масло розігріваємо на сковороді і обсмажуємо на ньому нарізану дрібними кубиками моркву, цибулю і подрібнений часник. Як тільки овочі стануть м'якими, додаємо до них яловичий фарш і обсмажуємо до золотистого кольору.
Заливаємо фарш томатами разом з соком, додаємо молоко, лавровий лист, чебрець, мускатний горіх, трохи солі і перцю. Тушкуємо все разом 20 хвилин.
Змішуємо відварену пасту разом з соусом з яловичого фаршу, якщо останній вийшов сухуватий - підливаємо води, в якій варилася паста. Готову страву посипаємо тертим «Пармезаном».

Соус з фаршем і грибами

Інгредієнти:

курячий фарш - 300 г;

гриби - 150 г;

тертий сир - 50 г;

молоко - 1 ст.;

борошно - 2 ст. ложки;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Гриби нарізаємо і обсмажуємо до випаровування вологи не забувши приправити. Окремо обсмажуємо курячий фарш до готовності і змішуємо його з грибами.
У сотейнику розтоплюємо масло й обсмажуємо на ньому борошно 2 хвилини. Розводимо борошно водою і варимо соус до загусання. Приправляємо соус за смаком, додаємо до нього сир змішуємо з м'ясом і грибами. Соус з курячого фаршу готовий!

Соус для лазаньї з фаршем

Інгредієнти:

томати у власному соку - 450 г;

оливкова олія - 1/2 ст.;

яловичий фарш - 450 г;

свинячий фарш - 450 г;

яловичий бульйон - 2 ст.;

червоне вино - 1 ст.;

морква - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

сушений базилік, орегано, петрушка - по 1 ч. ложці;

сіль - за смаком;

цукор - 2 ч. ложки.

Приготування
У сотейнику розігріваємо олію. Моркву і цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо до м'якості цибулі. Додаємо до вмісту жаровні часник і томати, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 30-45 хвилин без кришки.
В окремій сковороді обсмажуємо фарш до золотистого кольору.
Готовий томатний соус пюрируем за допомогою блендера і заливаємо їм обсмажений фарш. Приправляємо соус з м'ясного фаршу травами, додаємо вино і бульйон. Тушкуємо м'ясний соус з фаршу ще 1 годину без кришки.