Ковбаса чорізо

Пікантна іспанська ковбаса чорізо часто використовується в національних рецептах своєї батьківщини. На жаль, якщо ви захочете відтворити один з традиційних іспанських рецептів, добути колечко такої ковбаси буде складно або дорого, а тому нижче ми поділимося з вами альтернативами ковбасного виробу, яке можна буде приготувати в домашніх умовах.

Ковбаса чорізо в домашніх умовах

Склад ковбаси чорізо напрочуд простий і включає в себе свинину (як правило лопатку) і велика кількість прянощів. Серед інших переважають різноманітні види перців і часник. Виходить дуже ароматна ковбаса.
Інгредієнти:

свинина - 12 кг;

сушений чилі - 1 1/2 ст. ложки;

часникові зубки - 4 шт.;

сіль - 2 ч. ложки;

сушений орегано , кумин - 1/2 ч. ложки;

мелена гвоздика , коріандр - по 1/4 ч. ложки;

оцет - 5 мл;

вода - 40 мл;

ковбасні оболонки.

Приготування
Очистивши свинину від плівок, розріжте її на шматочки, які подужає ваша м'ясорубка. З допомогою ступи перетворіть в пасту зубки часнику з сіллю. Додайте до ароматної пасті залишилися спеції, а потім змішайте всі з кубиками свинини. Влийте оцет і залиште м'ясо маринуватися на холоді протягом всієї ночі.
На наступний день наповніть миску льодом і додайте зверху ще одну посуд в яку буде падати фарш. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку і поставте в морозильну камеру на півгодини. По закінченні часу додайте воду, розмішати фарш і наповніть ним підготовлену ковбасну оболонку. Підсушіть домашню ковбасу чорізо в прохолодному, добре вентильованому приміщенні близько доби, а потім обсмажуйте і приступайте до дегустації.

Ковбаса чорізо – рецепт

Інгредієнти:

ковбасні оболонки - 55 г;

часникові зубки - 5 шт.;

винний оцет - 55 мл;

мелений кумін - 1/2 ч. ложки;

свинина - 27 кг;

сушений чилі - 3 ст. ложки;

сушений орегано - 1 ч. ложка.

сушену цибулю - 2 ст. ложки;

паприка - 2 ст. ложки;

Приготування
З допомогою ступи розітріть пучку солі з зубками часнику. Додайте до часнику залишилися спеції зі списку і розведіть все оцтом. Розділіть свинину на шматки довільної форми і пропустіть через м'ясорубку. Отриманий фарш приправте оцтової сумішшю і ретельно перемішайте. Наповніть фаршем ковбасні оболонки. Готову іспанську ковбаси чорізо розкладіть на пергаменті і залиште підсохнути в холодильнику на всю ніч. На наступний день обсмажте ковбаски на розпеченій сковороді по 6-8 хвилин з кожного боку.