Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Мексиканські ковбаски

Мексиканські ковбаски

31-01-2016, 16:23
973
Мексиканські ковбаски
Чорізо – це невеликі гострі ковбаски, приготовані на основі свинини з великою кількістю спецій. Такі ковбаски надалі в'ялять і їдять просто так, або наповнюють фаршем спеціальну ковбасну оболонку і потім обсмажують. У нижченаведених рецептах ми навчимося готувати мексиканські ковбаски чорізо власноруч.

Мексиканські ковбаски своїми руками


Для тих, хто не готовий морочитися з приготуванням в'яленої ковбаси ми рекомендуємо цей простий рецепт для фаршу чорізо, який можна зберігати замороженими в пергаменті і обсмажувати перед використанням.
Інгредієнти:

  • гострий перець чилі - 2 шт.;

  • перець халапеньо - 2 шт.;

  • часникові зубки - 3 шт.;

  • максиканский орегано - 2 ч. ложки;

  • кумин - 2 ч. ложки;

  • яблучний оцет - 115 мл;

  • сіль - 1 ст. ложка;

  • пучок зеленої цибулі;

  • свинячий фарш - 570 р.


  • Приготування
    В ступі розітріть кумін з сіллю і часником. Додайте отриману пасту у фарш разом з орегано. Наріжте перець і зелень цибулі, відправте їх до м'яса і влийте яблучний оцет. Ретельно перемішавши свинячий фарш, розділіть його на рівні порції і викладіть на кожен шматок пергаменту. Сформуйте мексиканські ковбаски чорізо, краю пергаменту зафіксуйте, скрутивши в джгут. Зберігайте ковбаски в морозильній камері, перед використанням знімайте папір і нарізайте.

    Мексиканські ковбаски чорізо – рецепт


    Перейдемо до автентичного рецептом сухої ковбаси чорізо, яку потім можна нарізати і подати на стіл в якості закуски. Для втілення в життя даної версії рецепта вам знадобиться не тільки спеціальна ковбасна оболонка, але і добре вентильоване приміщення, в якому буде підсихати продукт.
    Інгредієнти:

  • свиняча вирізка - 23 кг;

  • свинячий жир - 820 г;

  • гострий перець - 2 ст. ложки;

  • мелена паприка - 1 ст. ложка;

  • часникові зубки - 4 шт.;

  • орегано - 1 ст. ложка;

  • кумін, коріандр - по 1 ч. ложці;

  • червоний винний оцет - 45 мл;

  • ковбасні оболонки.


  • Приготування
    Свинячу м'якоть можна нарізати дрібно вручну або пропустити через м'ясорубку, але жир слід різати крупно,
    Мексиканські ковбаски
    кубиками приблизно в сантиметр. Змішавши сало і м'ясо, додайте всі спеції із списку, а також пюрированные зубки часнику. Наповніть ковбасні оболонки готовою сумішшю. Найдовшу ковбасу перев'яжіть на ділянки поменше, довжиною 30 см, а потім наріжте, зберіть і зв'яжіть краю ковбаски разом, щоб отримати кільце. Стерильною голкою наколіть оболонку в декількох місцях для того, щоб ковбаса не лопнула при висиханні.
    Залиште ковбаски чорізо підвішеними в сухому добре вентильованому приміщенні на пару тижнів, до тих пір, поки не втратить 30% від початкового ваги.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Баварські ковбаски
    Баварські ковбаски
    Найкращим представником німецької кухні є баварські ковбаски, які можна без клопоту зробити самому на домашній кухні. Далі максимально детально
    Ковбаса чорізо
    Ковбаса чорізо
    Поринути в іспанську кулінарію допоможуть представлені далі докладні рецепти класичної ковбаси чорізо. Далі розповімо, як зробити цю чудову м'ясну
    Люля-кебаб в домашніх умовах
    Люля-кебаб в домашніх умовах
    Зазвичай традиційні кебаби обсмажують на мангалі, але якщо в останнього немає в розпорядженні або погода за вікном не дозволяє розпалити вугілля,
    Печеня в духовці
    Печеня в духовці
    Печеня - одне з найпростіших страв в приготуванні і улюблена багатьма. Ми пропонуємо вам різноманітні варіанти його створення в духовці. Вибирайте,
    Ковбаски для смаження
    Ковбаски для смаження
    Якщо вам хочеться чогось смачненького і необремительного, то просто посмажте ковбаски. Таке блюдо без сумніву, припаде до смаку всім членам родини, і
    Ковбаса печінкова
    Ковбаса печінкова
    Ковбаса - дуже смачний субпродукт, який ми регулярно купуємо в магазині. Але адже її досить просто можна зробити в домашніх умовах, а головне вона