Квасолевий суп з білої квасолі – рецепт

До теперішнього часу в кулінарних практики багатьох країн Світу склалися традиції готувати супи. Історично виникнення таких страв було зумовлено появою в побуті людей глиняного посуду.
Будь супи готують, як правило, на воді, або на інших основах. У процесі приготування страви виникають загальний аромат і смак страви складається з декількох інгредієнтів. Супи досить добре засвоюються організмом людини, що важливо для роботи травної системи.
Основні продукти для приготування супів можуть бути самими різними, в тому числі, використовуються і насіння бобових культур, які містять цінний рослинний білок.
Розповімо, як приготувати суп з білої квасолі, використовувати можна і готову консервовану, можливі варіанти вегетаріанські і з м'ясом.
У будь-якому випадку, готувати буде зручніше роздільно.

Вегетаріанський квасолевий суп з білої квасолі – рецепт

Інгредієнти:

квасоля – 1 стакан (або 1 банка консервованої, можна в томаті);

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

морква – 1 шт.

масло топлене або будь-яке рослинне;

часник – 2 зубчики;

мелені спеції (перець чорний, червоний гострий, гвоздика і ін);

зелень свіжа (петрушка, кінза).

Приготування
Квасоля замочуємо в окропі або в холодній воді хоча б години на 3 промиваємо, заливаємо водою і знову варимо до готовності. Готувати краще в товстостінній посуді (казан, сотейник).
Якщо квасоля консервована – промиємо кип'яченою водою (навіщо нам зайвий цукор, який міститься в соусі-заливці?) якщо в томаті – не промиваємо.
Можна стовкти квасоля в пюре або використовувати цілісні боби – це справа смаку.
Подрібнені цибулю і моркву пасеруємо в сковороді на олії. До складу пасерування можна включити дрібно нарізаний солодкий перець, гарбуз, броколі.
З'єднуємо пасеровку з квасолею, якщо вона консервована, доливаємо потрібну кількість води і проварюємо з додаванням мелених спецій в протягом 5 хвилин.
Перед подачею приправляємо суп рубаною зеленню і часником. Окремо можна подати сметану або вершки (у разі, якщо в супі не присутній томат).

Суп з білої квасолі рецепт з м'ясом, рецепт

Інгредієнти:

м'ясо можна на кісточці (баранина, яловичина або свинина) – 300-400 г;

квасоля біла – 1-2 склянки;

цибуля ріпчаста – шт;

мелені спеції;

часник – 3 зубчики;

зелень (цибуля, петрушка, кінза);

сухарики домашні;

сир твердий тертий – 200 р.

Приготування
Варимо м'ясо з цибулею в окремій каструлі, цибулю викидаємо, зрізаємо м'ясо з кісточок.
Квасолю варимо до готовності або використовуємо консервовану.
Розкладаємо в супову порційний посуд потроху м'яса, квасолі і сухариків . Присипаємо тертим сиром, рубаною зеленню і часником. Заливаємо киплячим бульйоном, чекаємо 8 хвилин і подаємо до столу.

Рецепт супу з білої квасолі з куркою в паназиатском стилі

Інгредієнти:

квасоля біла готова цільна – 1 склянка;

м'ясо куряче без кісточок та шкіри з стегон або грудки – 400 г;

бульйон курячий;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

перець солодкий – 2 шт.;

олія кунжутна;

лайм або лимон;

суміш спецій каррі;

соєвий соус;

зелень;

часник.

Приготування
Нарізаємо м'ясо короткими смужками або дрібними шматочками, цибулю і солодкий перець – соломкою. Добре розігріваємо глибоку сковороду. На кунжутній олії обсмажуємо все відразу, до ступеня, коли утворюється скориночка. В процесі весь час струшуємо сковороду і перемішуємо лопаткою. Смажимо не більше 5 хвилин, додаємо сік лимона або лайма, соєвий соус і спеції.
З'єднуємо з готовою квасолею, заливаємо киплячим бульйоном, проварюємо 8 хвилин. Розливаємо суп в чашки, приправляємо зеленню і часником. Подаємо з прісними коржами.