Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Перловий суп

10-04-2016, 22:07
245
Перловий суп
Перлова крупа – надзвичайно корисний злаковий цільнозерновий харчовий продукт, що виготовляється з ячменю шляхом шліфування, то є, видалення природного верхнього шару. Перловка по калорійності близька до пшениці, містить безліч речовин дуже цінних для організму людини: вітаміни, рослинний білок, мінеральні речовини (сполуки фосфору, магнію, калію і заліза). Звичайно перловку використовують для приготування каш, різних складових начинок до складних страв і супів.
Правильно приготовані супи з перлової крупи гарні для дієтичного харчування.
Розповімо, як варити перловий суп. Слід нагадати, що пропонована нам торговими мережами перловка в основному розрізняється за «номерами» від 1 до 5 тобто за розмірами зерна (1 і 2 – найбільше зерно, зрозуміло, воно й краще для кулінарних цілей). Але, в будь-якому випадку, краще зварити перловку для супу окремо, оскільки її треба попередньо замочувати, промивати, це справа нешвидка.

Суп з перловою крупою і грибами на м'ясному бульйоні – рецепт


Інгредієнти:

  • перлова крупа – 1 склянка;

  • м'ясо куряче (філе з грудки) – 400 г;

  • мелені спеції (суміш каррі, наприклад);

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;

  • печериці – 200 г;

  • м'якоть гарбуза – 150 р.;

  • зелень (петрушка, кінза та ін);

  • натуральне вершкове масло – 30 г;

  • часник – 2 зубчики.


  • Приготування
    З вечора або години за 3 до приготування супу перловку заливаємо окропом. У розрахунковий час промиємо набряклу крупу холодною водою, заллємо чистою і проваримо майже до готовності (це займе хвилин 30-40). Потрібна не вся зварена перловка, решта використовуємо як гарнір для іншої страви.
    Куряче м'ясо нарізаємо короткими смужками, гриби – не занадто дрібно, цибулю – чверть кільцями, м'якоть гарбуза – дрібними кубиками.
    Добре розігріваємо в товстостінній каструлі або сотейнику вершкове масло (можна відразу взяти топлене) і злегка обсмажуємо разом м'ясо, цибулю та гриби. В процесі обсмажування активно маніпулюють лопаткою. Зменшуємо вогонь і дотушиваем протягом 15 хвилин (можна влити трохи води при необхідності).
    Заливаємо в каструлю воду, додаємо перловку і гарбуз, проварюємо протягом 8-12 хвилин. Приправляємо суп невеликою кількістю спецій, а також подрібненим часником і зеленню. Якщо дієта дозволяє, можна заправити суп 2 столовими ложками якісної томатної пасти. Дамо супу настоятися під кришкою ще хвилин 5.
    До перловому супу з м'ясом добре подати цільнозерновий грубий хліб, хлібці або домашні сухарики . Можна подати сметану в окремому посуді.

    Перловий суп розсольник – рецепт


    Інгредієнти:

  • перлова крупа – 4 ст. ложки;

  • нежирна баранина на кісточці – 1 кг;

  • мелені спеції;

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;

  • морква – 1 шт.;

  • картопля – 3 шт.

  • зелень, в тому числі свіжий цибулька;

  • часник – 2 зубчики;

  • огірки солоні – 3 шт. (дрібні);

  • масло вершкове – 25 г;

  • томат-паста – 2 ст. ложки.


  • Приготування
    Замочуємо перловку в окропі в окремій мисці.
    Баранину з додаванням спецій варимо на малому вогні приблизно протягом 1 години 40 хвилин. Виймаємо м'ясо, знімаємо з кісточок, нарізаємо дрібними
    Перловий суп
    шматочками і повертаємо в бульйон. Закладаємо в бульйон промиту перловку і нарізану картоплю, варимо близько 20 хвилин.
    На сусідній конфорці в сковороді пасеруємо на вершковому маслі поросяти, ягняти моркву і цибулю. Додаємо томат-пасту і солоні огірки, нарізані дрібними брусочками. Можна ще влити 30 мл огіркового розсолу. Тримаємо на вогні під кришкою не більше 20 хвилин. Вимикаємо вогонь і додаємо в сковороду рубану зелень і часник. Переміщаємо вміст сковороди в каструлю і вимикаємо вогонь. Даємо супу настоятися хвилин 8. До слова сказати, розсольник – чудное антипохмельное засіб.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Розсольник з перловкою – рецепт
    Розсольник з перловкою – рецепт
    З безлічі рецептів традиційного російського першого страви - розсольнику потрібно виділити самий смачний, з додаванням перловки. Приготувавши його з
    Розсольник з перловкою - класичний рецепт
    Розсольник з перловкою - класичний рецепт
    Розсольник - традиційне російське блюдо на м'ясному бульйоні з солоними огірками і перловкою. При всьому достатку сучасних рецептів перших страв,
    Перлова каша з тушонкою
    Перлова каша з тушонкою
    Перловка містить масу вітамінів і велику кількість клітковини, але, тим не менш, в сучасній кулінарії вона не користується великим попитом. Давайте,
    Перловка з овочами - рецепти
    Перловка з овочами - рецепти
    Перлова крупа - дуже корисний продукт для харчування людини, в ньому міститься маса корисних речовин, головне, смачно приготувати перловку. І
    Як варити перловку на гарнір?
    Як варити перловку на гарнір?
    Всі ми знаємо, наскільки корисна перловка для нашого раціону. Але цю крупу не часто можна побачити на наших столах. І сьогодні ми це виправимо,
    Перловка з м'ясом в мультиварці
    Перловка з м'ясом в мультиварці
    Якщо перловку просто зварити, те вийде звичайна каша. Але ви прийшли за смачними рецептами. Вірно? Перловка з м'ясом в мультиварці - пальчики