Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Як варити перловку на гарнір?

Як варити перловку на гарнір?

16-03-2015, 14:53
701
Як варити перловку на гарнір?
Перлова крупа виробляється з ячменю шляхом відділення цільних ядер зерен від висівок. Про користь ячменю і різних продуктів, готуються з цього злаку, відомо ще з часів найдавніших цивілізацій. Включення в раціон продуктів з ячменю (а саме, перлової крупи) підвищує силу і витривалість, сприяє швидкому зростанню м'язової маси, поліпшенню обміну речовин, діяльності мозку і нервової системи. Перлова крупа містить корисні харчові волокна, амінокислоти, білки (зокрема, незамінний лізин), вітаміни, різні макро - і мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму людини.
В перловій крупі близько 73% «правильних» складних вуглеводів, вона багата вітамінами групи B і сполуками фосфору (а також кальцію, магнію, калію, заліза, цинку, хрому, селену і йоду), містить вітаміни А, D, е, фолієву та нікотинову кислоти. Таким чином, ми можемо зробити висновок про те, що перлова крупа - суперкорисний продукт, придатний для раціонального і збалансованого харчування, в тому числі, і для дієтичного. Крім того, перлова крупа - продукт недорогий, а значить, цілком вигідний для будь-якого сімейного бюджету. При всьому при цьому перловка - нечасте блюдо в меню наших. А вся справа в тому, що треба її правильно приготувати і правильно подати.
Перлову кашу можна приготувати як самостійне блюдо для корисного сніданку. Звичайно, такий сніданок хоч і, безумовно, дуже корисний, але, що називається, нуднуватий. Однак можна додати в кашу сухофрукти, горіхи і трохи молока або натурально масла або вершків.
Набагато цікавіше перловка на гарнір. У продажу можна знайти звичайну перловку (подовжені довгасті зерна), а також голландку (зерна ближче до кулястій формі).

Як готувати перловку на гарнір?


Вибираємо крупу з рівними зернами без сміття, висівок і пилу, бажано, в прозорих целофанових пакетах заводської упаковки - так можна розглянути, що купуєш. Обов'язково звертайте увагу на терміни фасування та придатності.
Приготування перловки на гарнір - справа нескладна, але ця крупа вариться до нормальної готовності досить довго - мінімум протягом 60 хвилин (голландка вариться швидше). В ході цього процесу перловка розбухає і збільшується в об'ємі приблизно до 5-6 разів. Виходить розсипчаста каша, яку можна подавати до різних блюд з м'яса, риби, птиці, грибів і овочів або включати до складу інших страв (супів).

Рецепт смачного гарніру з перловки


Інгредієнти:

  • перлова крупа - 1 захід (наприклад, 1 стакан ємністю 200-250 мл);

  • вода для замочування - 1 захід (таким же склянкою);

  • вода для варіння - 3-4 заходи (природно, тим же склянкою).


  • Приготування
    Перед приготуванням крупу ретельно промиваємо проточною холодною водою і заливаємо суворо зазначеною кількістю холодної води. Залишаємо набухати мінімум протягом 10 годин, а краще - 12. Після чого невпитавшуюся воду зливаємо. Ще раз промиваємо холодною водою.
    Маленька хитрість. Безпосередньо перед варінням заливаємо перловку окропом, чекаємо 10 хвилин і зливаємо воду - це робиться для зменшення явищ метеоризму, який неминуче виникає після вживання продуктів з підвищеним вмістом клітковини.
    Як відварити перловку на гарнір? Тепер заливаємо перловку свіжою водою (3-4 склянки), доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь
    Як варити перловку на гарнір?
    до самого слабкого. Варимо, прикривши кришкою, до готовності. Періодично помішуємо, щоб уникнути пригорання.

    Перловка на гарнір в мультиварці


    Підготовлену перлову крупу (тобто, промиту, набряклу і злегка пропарену, читати попередній рецепт, див. вище) закладаємо в робочу ємність мультиварки, заливаємо холодною водою або окропом і варимо, вибираючи режим, рекомендований інструкцією до конкретного девайсу. Час приготування - не менше 60 хвилин.
    Зрозуміло, гарнір з перловки краще подавати не просто з яким-небудь (м'ясних, наприклад) блюдом, але і з підливами або соусами - так буде смачніше і гармонійніше.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Перловка з грибами
    Перловка з грибами
    Перловка - неймовірно корисна каша, ну а якщо ви не хочете готувати її на молоці, то зробіть більш ситний варіант - перловку з грибами. До речі, до
    Перлова каша з тушонкою
    Перлова каша з тушонкою
    Перловка містить масу вітамінів і велику кількість клітковини, але, тим не менш, в сучасній кулінарії вона не користується великим попитом. Давайте,
    Перлова каша - рецепт
    Перлова каша - рецепт
    Перловка не є фаворитом серед круп на нашому столі, хоча багатьом відомо про її корисні властивості. Давайте познайомимося з нею ближче. Сьогодні ми
    Перловка з овочами - рецепти
    Перловка з овочами - рецепти
    Перлова крупа - дуже корисний продукт для харчування людини, в ньому міститься маса корисних речовин, головне, смачно приготувати перловку. І
    Перловка з м'ясом в мультиварці
    Перловка з м'ясом в мультиварці
    Якщо перловку просто зварити, те вийде звичайна каша. Але ви прийшли за смачними рецептами. Вірно? Перловка з м'ясом в мультиварці - пальчики
    Перлова каша в мультиварці
    Перлова каша в мультиварці
    Перловка - це багатюще джерело білків і вуглеводів. Але фаворитом серед круп вона не є, і багато господині готують її досить рідко. Давайте