Рибні котлети в духовці

Ми знаємо, що риба, та й взагалі морепродукти є дуже корисними продуктами, які належним чином зобов'язані бути присутніми в раціоні людини. Для того, щоб ви їли не тільки рибку, смажену на сковороді ми пропонуємо урізноманітнити ваше меню і приготувати її в духовці, у вигляді рибних котлет. Та й користі від такої страви ви отримаєте більше, оскільки будь-яке блюдо, приготовлене в духовці набагато смачніше і корисніше того, що готувалося в олії на сковороді. Отже, давайте приступимо до приготування рибних котлет і далі ми розповімо, як їх смачно запекти в духовці.

Котлети з рибного фаршу, запечені в духовці

Інгредієнти:

готовий рибний фарш – 900 г;

білий хліб – 4-5 шматків;

вода – 100 мл;

ріпчаста цибуля (великий) – 15 шт.;

курячі яйця – 2 шт.;

оливкова олія – 3 ст. ложки;

сіль, цукор – по 2 щіпки;

пшеничне борошно – 150 г;

крохмаль (картопляний)– 1 ст. ложка.

Приготування
Готовий рибний фарш переміщаємо в мисочку, в якій буде зручно з'єднувати і перемішувати інгредієнти. Черствий білий хліб змочуємо в питній воді і тут же віджимаємо. Отримані хлібні кульки кладемо у фарш. Ріпчасту цибулю нарізаємо звичайними кубиками, який додаємо в загальну миску. Чистими руками перемішуємо сполучені інгредієнти, потім доливаємо сюди чарку води, додаємо по парі дрібок солі, цукру, свіжі яйця і оливкове масло. А тепер вимішуємо фарш протягом трьох хвилин. Відбираємо потроху фаршу долонею і надаємо йому кругленьку форму. Обвалюємо котлети в суміші з крохмалю і борошна, а після викладаємо їх в ряд на лист, покритий листом пекарської папери, добре змочений водою. Для запікання виставляємо їх по центру прогрітій до 195 градусів духовки і дістаємо вже готовими через 40 хвилин.

Рецепт рибних котлет з минтая в духовці

Інгредієнти:

тушка минтая – 800 г;

підсушений білий хліб – 3 шматка;

молоко – 120 мл;

молодий часник – 2 зубки;

ріпчаста цибуля – 2 шт.;

яйце (велике) – 1 шт.;

сіль – за смаком;

суміш перців – за смаком;

рослинне масло – 2 ст. ложки;

сухарі для панірування – 50 р.

Приготування
Знімемо з рибини шкуру і видаляємо плавці, а потім акуратно відокремлюємо філе минтая від хребта. Поміщаємо його в чашу блендера і добре перемелюємо. Звільняємо чашу і заповнюємо її очищеним цибулею і подрібнюємо його до стану маленьких шматочків. Підсушений хлібець розмочуємо в молоці, яке після віджимаємо, а хліб кладемо в миску з фаршем і цибулею. У цю ж миску, через спеціальний прес продавлюємо зубки часнику і вбиваємо сире куряче яйце. Вводимо рослинне масло, притрушиваем фарш сумішшю перців і присаливаем за смаком сіллю. Приклавши трохи зусиль, гарненько вимішуємо фарш. Скачуємо з нього кульки, а після притискаємо долонею і отримуємо котлети, які обвалюють у спеціальних сухарях і компактно розкладаємо по широкій формі з жаростійкого скла. Ставимо форму в духовку, прогрітий до 190-градусної температури. Запікаємо смачні котлетки з минтая близько 35-40 хвилин.

Рецепт дуже смачних рибних котлет в духовці з соусом

Інгредієнти:
Для фаршу:

філе щуки – 600 г;

м'якуш білого підсушеного хліба – 150 г;

вершкове масло – 70 г;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

часник – 2 зубки;

яйце (велике) – 1 шт.;

перець, сіль – за смаком.

Для соусу:

рослинна олія – 40 г;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

борошно – 1 ст. ложка;

сметана – 300 мл;

нарізана зелень кропу – 2 ст. ложки.

Приготування
Пропускаємо Через м'ясорубку філе щуки, змочений в простій воді і добре віджатий м'якушка хліба, вершкове масло, невеликі зубчики часнику, ріпчасту цибулю. Отриману суміш присипаємо за смаком перцем і присаливаем дрібною сіллю. Потім додаємо сюди сире куряче яйце і ретельно перемішуємо фарш. З нього ліпимо котлетки і викладаємо їх у форму. Ставимо в духовку, вже прогріту до 185 градусів на 13-15 хвилин.
На рослинному, прогрітому маслі обсмажуємо до м'якості подрібнений кубиками цибулю. Додаємо до нього пшеничне борошно і часто помішуючи, смажимо ще 2 а то і 3 хвилини. Виливаємо в сковороду сметану і також, не забуваючи помішувати, варимо соус 9-10 хвилин на слабенькому вогні. За 3 хвилини до готовності додаємо зелень кропу.
Після закінчення часу дістаємо форму з рибними котлетами, заливаємо їх готовим сметанним соусом і знову ставимо все назад ще на 20 хвилин.