«Їжачки» в сметанному соусі

Свою назву ця різновид тюфтельок отримала з-за присутності рису в списку інгредієнтів. За рахунок цього, під час приготування, «їжачки» в сметанному соусі стають більш рельєфними, а рисові зерна починають нагадувати колючки на поверхні.

М'ясні «їжачки» з рисом в сметанному соусі на сковороді

Ви можете зробити страву більш корисним, приготувавши тефтелі на пару або в духовці замість того, щоб обсмажувати їх. Після того, як соус буде готовий, залишиться тільки з'єднати разом обидва компоненти страви і можна буде подавати.
Інгредієнти:
Для «їжачків»:

рис - 1 1/4 ст.;

м'ясний фарш - 980 р;

яйця - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 55 г;

сушений орегано - 1/2 ч. ложки.

Для соусу:

яловичий бульйон - 910 мл;

молоко - 355 мл;

сметана - 130 г;

крохмаль - 30 г;

вустерширський соус - 15 мл;

по щіпці мускатного горіха і сухої гірчиці.

Приготування
З'єднайте разом всі інгредієнти зі списку «їжачків», розділіть фарш на порції і скачайте в кульки. Обсмажте тефтелі до зарум'янювання, або поставте їх у духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Поки тефтелі в духовці, приготуйте простий соус. Розведіть крохмаль в молоці, додайте сметану і бульйон. Влийте вустер, всипте спеції і залиште все вирувати до загустіння. Додайте тефтелі в фіналі.
Якщо ви вирішите робити «їжачки» в сметанному соусі в мультиварці, то спершу обсмажте самі м'ясні кульки на «Випікання», а потім додати всі компоненти соусу і залиште на «Гасіння» на 15 хвилин.

Рецепт «їжачків» в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:
Для тефтелькою:

свино-яловичий фарш - 980 р;

яєчні жовтки - 2 шт.;

жменя рису;

ріпчаста цибуля - 80 г;

щіпка мускату.

Для підливи:

вершкове масло - 55 мл;

борошно - 25 г;

м'ясний бульйон - 320 мл;

томатна паста - 1 ст. ложка;

сметана - 170 р.

Приготування
Перед тим, як приготувати «їжачки» в сметанному соусі, відваріть рис. Змішайте м'ясний фарш з жовтками і відварним рисом, додайте подрібнену цибулю, мускат і добру пучку солі. Готовий фарш відбийте про робочу поверхню і сформуйте з нього тюфтельки середнього розміру. Обсмажте тефтелі в окремій сковороді на досить сильному вогні, щоб вони підрум'янилися.
Окремо приготуйте підливу. Розтопіть вершкове масло і швидко обсмажте на ньому борошно, а потім розведіть отриману пасту бульйоном. Додайте томат і сметану. Викладіть тефтелі в соус і тушкуйте до готовності на слабкому спеки. Посипте зеленню перед сервіруванням.