Фрикадельки в сметанному соусі

Підрум'янені фрикадельки в сметані хороші як самі по собі, так і в компанії з густими соусами-підливами, на основі томатів або сметани/вершків. У рецептах далі ми зупинимо свою увагу на останніх. Гарантуємо, фрикадельки в сметанному соусі вийдуть надзвичайно ніжними і стануть універсальним компаньйоном для будь-якого гарніру.

Курячі фрикадельки в сметанному соусі

Інгредієнти:
Для фрикадельок:

фарш з курки - 730 г;

яйце - 1 шт.;

молоко - 55 мл;

жменю хлібних крихт;

ріпчаста цибуля - 55 г;

мускатний горіх, гострий перець, цукор - по щіпці;

рослинне масло - 35 мл

Для підливи:

вершкове масло - 15 г;

оливкова олія - 15 мл;

борошно - 25 г;

курячий бульйон - 740 мл;

сметана - 95 мл

Приготування
Розмочіть хлібні крихти в молоці і відіжміть їх. Доповніть фарш з курки яйцем, вимоченої хлібної крихтою, максимально подрібненою цибулею і спеціями. Остудіть суміш, а потім змоченими скатайте руками з фаршу кульки і розмістіть їх в морозильній камері до часу необхідності.
Приготуйте основу для соусу, обсмаживши борошно на олії до рум'янцю. Розведіть борошняний грудку бульйоном, додайте сметану і залиште все варитися до загустіння. Тим часом окремо підрум'яньте фрикадельки і розмістіть їх в соусі.
Фрикадельки в сметанному соусі повинні готуватися 13-15 хвилин або до тих пір, поки повністю не схопляться всередині.

Рибні фрикадельки в сметанному соусі

Інгредієнти:

рибне філе - 420 г;

ріпчаста цибуля - 65 г;

пучок петрушки;

сметана - 125 мл;

борошно - 10 г;

рибний бульйон - 65 мл

Приготування
З'єднайте рибу з подрібненим часником і зеленню, приправити все, додайте яйце скачайте в тюфтельки. Підрум'яньте рибні тефтелі на сковороді, посипте їх борошном, а слідом залийте сметаною і бульйоном. Дочекайтеся загустіння соусу і приступайте до дегустації.

Фрикадельки в сметанному соусі в духовці

Інгредієнти:

свинячий фарш - 580 г;

жменя мигдалю;

вершкове масло - 15 г;

щіпка насіння фенхелю, листя чебрецю;

цедра половинки лимона;

часникові зубки - 2 шт.;

яйце - 1 шт.;

борошно - 25 г;

курячий бульйон - 480 мл;

сметана - 175 мл.

Приготування
Змішайте фарш з травами, яйцем, нарізаними горішками, цитрусової цедрою і пюрированным часником. Приправити м'ясо пучкою солі і сформуйте з фаршу тюфтельки. Обсмажте їх до зарум'янювання на вершковому маслі, покладіть в придатну для запікання посуд і залийте соусом із суміші сметани, борошна і бульйону. Запікайте блюдо в розігрітій до 175 градусів духовці півгодини.
Ви також можете зробити фрикадельки в сметанному соусі в мультиварці, вибравши режим «Гасіння» на 30 хвилин відразу після додавання соусу.