Суп-солянка - рецепт

Існує маса рецептів приготування супу-солянки. Від класичних і традиційних варіантів до більш оригінальних і суттєво відрізняються за смаком і наявності інгредієнтів. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати швидку солянку з ковбасою по простому рецептом, а також запропонуємо рецепт страви з грибною основою.

Як зварити суп-солянку з ковбасою - простий рецепт?

Інгредієнти:

ковбаса копчена – 200 г;

ковбаса варена – 150 г;

ковбаски мисливські – 100 г;

шинка – 220 г;

куряче філе – 220 г;

помідори – 520 г;

цибуля ріпчаста – 150 г;

огірки мариновані – 220 г;

маслини – 100 г;

часник – 2-3 зубчики;

рослинна рафінована олія – 75 мл;

очищена вода – 3 л;

лаврове листя – 2 шт.;

горошини запашного перцю – 3-5 шт.;

сіль;

мелений чорний перець;

Для подачі:

маслини;

часточки лимона;

свіжа зелень петрушки і базиліка;

сметана.

Приготування
Куряче філе промиваємо, закладаємо в каструлю з очищеною водою і відварюємо до повної готовності.
Поки м'ясо вариться, нарізаємо шинку, а також варену і копчену ковбасу кубиками, мисливські ковбаски шаткуємо гуртками і пропускаємо через тертку мариновані огірочки. Закладаємо подрібнені копченості в прогріту сковороду з рослинним маслом і підрум'янюємо п'ять хвилин. Потім кидаємо дрібно порізану цибулю і часник і витримуємо на середньому вогні ще п'ять хвилин. Помідорчики ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, шаткуємо дрібними кубиками або натираємо на тертці і закладаємо в сковороду разом з підготовленими огірками. Протушиваем всі разом під кришкою десять хвилин.
За цей час вже зварилася куряче філе, виймаємо його з бульйону, нарізаємо невеликими кубиками і повертаємо в каструлю. Туди ж перекладаємо вміст сковороди, приправляємо за смаком сіллю і меленим чорним перцем, додаємо половину оливок, попередньо нарізавши їх кружками, листя лавра і горошини запашного перцю і варимо на повільному вогні ще сім хвилин.
Готовий суп-солянку знімаємо з вогню й даємо йому настоятися протягом десяти хвилин. Потім розливаємо духмяне страву по тарілках. У кожну з них кладемо столову ложку сметани, часточку лимона, кілька цілих оливок і свіжі листочки петрушки і базиліка.

Грибний суп-солянка - рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

лісові гриби (свіжі або заморожені) – 220 г;

печериці свіжі – 320 г;

морква – 95 г;

ріпчаста цибуля – 95 г;

огірки, мариновані або солоні – 195 г;

маслини і оливки (порівну) – 60 г;

картопля – 180 г;

болгарський перець – 50 г;

паста томатна – 75 г;

соняшникова, рафінована олія – 75 мл;

очищена вода – 2 л;

лаврове листя – 2-3 шт.;

горошини запашного перцю – 2-3 шт.;

сіль - 15 г або по смаку;

цукровий пісок - 5 г або по смаку;

орегано - за смаком;

базилік - за смаком;

розмарин - за смаком;

майоран - за смаком;

Для подачі:

маслини;

лимон;

свіжа зелень;

сметана.

Приготування
Якщо для приготування солянки ви будете використовувати заморожені гриби, то дістаньте завчасно їх з морозильної камери для відтавання. Можна використовувати також сушені гриби, але в такому разі їх потрібно взяти вдвічі менше за вагою, ніж заморожених і замочити в теплій воді.
Оттаявшие заморожені, набряклі сушені або свіжі лісові грибочки нарізаємо довільними скибочками, а попередньо вимиті печериці шаткуємо пластинами.
У промаслений ємність мультиварки закладаємо попередньо очищений і нарізаний дрібно цибулю і моркву і витримуємо в режимі «Смаження» або «Випічка» сім хвилин. Додаємо цукровий пісок і сіль і обсмажуємо п'ять хвилин. Кидаємо нарізаний дрібними кубиками болгарський перець, солоні огірочки і закладаємо підготовлені раніше грибочки і томатну пасту. Витримуємо ще сім хвилин, помішуючи, вливаємо гарячу воду, кидаємо нарізану кубиками картопля, маслини і оливки, попередньо подрібнивши їх кружками, і приправляємо суп спеціями і при необхідності сіллю. Перемикаємо пристрій в режим «Суп» або «Гасіння» і готуємо тридцять-сорок хвилин.
Готового супу-солянці даємо настоятися протягом десяти хвилин і подаємо зі сметаною, лимоном, маслинами і свіжою зеленню.