Солянка з фрикадельками

Солянка - відоме всім страву російської кухні, що представляє собою густий суп на м'ясному, рибному або грибному бульйоні з гострими приправами і спеціями. Основою цієї страви є маслини, лимон, солоні огірки, каперси і мариновані гриби. Давайте ж дізнаємося з вами сьогодні як приготувати смачну солянку з фрикадельками.

Рідка солянка з фрикадельками

Інгредієнти:

рибний бульйон - 15 ст.;

свіжа капуста - 50 г;

солоні гриби - 3 ст. ложки;

томатне пюре - 1 ст. ложки;

маслини - 5 шт.;

цибулина - 1 шт.;

масло вершкове - 1 ст. ложка;

оселедець копчена - 2 шматочки;

зелень.

Для фрикадельок:

рибне філе - 50 г;

м'ясо креветок - 10 г;

цибулина - 05 шт.;

молоко - 1 ст. ложка;

борошно - 1 ч. ложка;

яйце - 05 шт.;

хліб - 1 скибочка;

спеції.

Приготування
Білокачанну капусту шаткуємо соломкою і тушкуємо разом з очищеними від шкірки і нарізаними кубиками солоними огірками. Додаємо обсмажені окремо дрібно порубаний лук і викладаємо томатне пюре. У бульйон додаємо подрібнене сало, філе копченої оселедця, додаємо злегка обсмажені солоні гриби, маслини, тушковані овочі і варимо все хвилин 5-10.
Для фрикадельок беремо рибне філе і перекручуємо його разом з креветками через м'ясорубку. Додаємо у фарш подрібнений ріпчаста цибуля, замочений у молоці шматочок пшеничного хліба, яйце і спеції. Потім формуємо з рибної маси кульки, паніруємо їх у борошні й обсмажуємо на вершковому маслі. При подачі розливаємо солянку по тарілках і кладемо в кожну фрикадельки і дрібно нарізану свіжу зелень.

Солянка з фрикадельками і ковбасою

Інгредієнти:

цибулина - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

лимон - 05 шт.;

вода - 3 л;

ковбаса салямі - 200 г;

квашені огірки - 2 шт.;

олія рослинна;

спеції;

томатна паста - 2 ст. ложки;

маслини - 150 г;

лавровий лист - 2 шт.

Для фрикадельок:

куряче філе - 500 г;

цибулина - 1 шт.;

яйце - 1 шт.;

борошно - 1 ч. ложка;

спеції.

Приготування
Куряче філе промиваємо і перекручуємо разом з очищеним цибулею через м'ясорубку. В отриманий фарш додаємо спеції, яйце, додаємо борошно і формуємо з маси невеликі фрикадельки. Ковбасу нарізаємо дрібними кубиками. Гриби обробляємо, промиваємо і шаткуємо скибочками. Оливки нарізаємо кільцями, а квашені огірочки рубаємо кубиками.
Моркву очищаємо, натираємо на крупній терочке і пасеруємо разом з подрібненою цибулею до рум'яного кольору. Знімаємо цедру з лимона і нарізаємо м'якоть маленькими шматочками. Потім беремо каструлю з водою, доводимо до кипіння і кидаємо курячі фрикадельки, додаємо ковбасу, викладаємо овочеву обжарку, оливки, томатну пасту і лимон. Варимо солянку близько 25 хвилин до готовності.