Грибний суп з вершками

Основою для грибного супу можуть стати практично будь-які гриби. Особливо актуальними ці рецепти стають восени, коли грибна пора на носі і ароматний урожай досить великий. В цей час ми і пропонуємо вам випробувати один з простих рецептів грибних супів з вершками, про яких і піде мова в цьому матеріалі.

Суп-пюре грибний з вершками – рецепт

Інгредієнти:

курятина - 165 г;

вершкове масло - 35 г;

часникові зубки - 3 шт.;

печериці - 180 г;

ріпчаста цибуля - 65 г;

морква - 310 г;

стебла селери - 110 г;

гілочки чебрецю, розмарину - 2 шт.;

борошно - 15 г;

курячий бульйон - 960 г;

вершки - 135 мл;

лист лавра.

Приготування
Наріжте овочі і гриби, і спасеруйте їх на вершковому маслі. Як тільки зажарка дійде до напівготовності, доповніть її листочками розмарину і чебрецю. Покладіть до овочів і грибів шматочки курятини і дайте їм схопитися, після чого посипте все борошном, перемішайте, залийте вершками, а потім і бульйоном. Покладіть в суп лист лавра і залиште на вогні після закипання на 3-5 хвилин.

Грибний суп з сушених грибів з вершками

Інгредієнти:

сушені білі гриби - 55 г;

овочевий бульйон - 18 л;

вершки - 230 мл;

морква - 115 г;

селера - 115 г;

ріпчаста цибуля - 170 г;

часникові зубки - 3 шт.;

лимонний сік - 15 мл

Приготування
Залийте гриби порцією гарячого бульйону і залиште розбухнути. Надлишки рідини відіжміть і змішайте з загальною масою бульйону, самі ж гриби наріжте і спасеруйте з овочами до напівготовності. Залийте овочеву засмажку бульйоном, додайте лимонний сік і залиште все побурлить близько 7-10 хвилин після закипання. Додайте в суп вершки і пюрируйте його блендером.

Грибний крем-суп з печериць з вершками

Хто може бути кращим компаньйоном для грибів крім вершків? Звичайно ж сир, при чому як вершковий і м'який, так і сорти володіють вираженою гостротою і ароматом. Так, з разу в раз використовуючи різні сири, ви можете змінювати один і той же рецепт до невпізнання.
Інгредієнти:

печериці - 12 кг;

ріпчаста цибуля - 370 г;

часникові зубки - 4 шт.;

суміш сушених італійських трав - 1 ст. ложка;

гілочки чебрецю - 3 шт.;

овочевий бульйон - 320 мл;

вершки - 210 мл;

тертий сир - 45 р.

Приготування
Збризніть печериці маслом і змішайте з пюрированным часником, травами і товстими кільцями ріпчастої цибулі. Поставте гриби запікатися близько півгодини при 200 градусах, а потім вийміть їх і пюрируйте, затока гарячим овочевим бульйоном. З'єднайте грибний суп з вершками та сиром, після чого поставте на вогонь і дочекайтеся повного розплавлення сирних шматочків.