Грибний суп - класичний рецепт

Класичний грибний суп – надзвичайно ароматне, смачне і поживне гаряче блюдо, яке люблять багато. Приготувати його можна з свіжих, солоних, заморожених або сухих грибів.

Класичний рецепт грибного супу з білих грибів

Інгредієнти:

білі свіжі гриби – 500 г;

масло рослинне – 30 мл;

вода – 2 л;

картопля – 5 шт.;

морква – 2 шт.;

цибулина – 1 шт.;

масло вершкове – 2 ст. ложки;

майонез , сметана для подачі;

спеції.

Приготування
Гриби обробляємо, нарізаємо однаковими шматочками і обсмажуємо в сковороді на розтопленому вершковому маслі. Потім перекладаємо в каструлю, заливаємо окропом і проварюємо на повільному вогні півгодини. Картоплю чистимо, шаткуємо невеликою соломкою і кидаємо в бульйон разом з білими грибами. Моркву і цибулю чистимо, шаткуємо, пасеруємо на олії, додаємо в суп, підсолюємо і варимо до м'якості картоплі. Перед подачею заправляємо суп сметаною або нежирним майонезом.

Класичний рецепт грибного супу з перловкою

Інгредієнти:

сушені гриби – 40 г;

картопля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

перлова крупа – 60 г;

цибулина – 1 шт.;

сметана нежирна – 3 ст. ложки;

часник – 1 зубчик;

спеції.

Приготування
Класичний рецепт грибного супу досить простий. Сушені гриби промиваємо, заливаємо водою, наполягаємо 30 хвилин, а потім відварюємо, підсолюємо за смаком. Потім остуджуємо їх, шаткуємо шматочками і відставляємо в сторону. Цибулину і зубчик часнику чистимо і кидаємо в бульйон. Додаємо перловку, прикриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні до напівготовності крупи. Картоплю і моркву чистимо, шаткуємо і кидаємо в суп. Через 20 хвилин виймаємо обережно цибулину, часник, приправляємо блюдо спеціями і даємо йому настоятися 20 хвилин, накривши кришкою. Подаємо грибний суп зі свіжої петрушкою і нежирною сметаною.

Класичний рецепт грибного супу з заморожених грибів

Інгредієнти:

заморожені печериці – 400 г;

цибулина – 2 шт.;

морква – 2 шт.;

крупа манна – 1 ст. ложка;

вода – 4 л;

картопля – 4 шт.;

масло вершкове – 50 г;

олія рослинна;

спеції;

зелень – за смаком;

сметана – за смаком.

Приготування
Гриби заздалегідь дістаємо з морозильної камери. У невелику каструлю наливаємо олію, розігріваємо його і викладаємо печериці, нарізані пластинами. Обсмажуємо, помішуючи, хвилин 15 щоб випарувалася зайва рідина. Картоплю чистимо, шаткуємо соломкою і додаємо в каструлю. Заливаємо водою і варимо до напівготовності. Цибулини і моркву очищаємо, рубаємо дрібненько і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору на вершковому маслі. Потім викладаємо овочі в суп, приправляємо спеціями, накриваємо кришкою і варимо 10 хвилин при слабкому кипінні. Після цього всипаємо манну крупу, добре розмішуємо, кип'ятимо і кидаємо рубану зелень. Грибний суп розливаємо по пиалкам і заправляємо нежирної сметаною.

Класичний грибний суп з печериць з рисом

Інгредієнти:

курячий бульйон – 3 л;

свіжі печериці – 200 г;

рис – 05 склянки;

картопля – 4 шт.;

цибулина – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

сир плавлений – 150 г;

лавровий лист – 1 шт.;

спеції.

Приготування
Курячий бульйон доводимо до кипіння. Тим часом промиваємо рис і чистимо картоплю. Потім нарізаємо його соломкою і кидаємо в каструлю разом з рисом. Трохи підсолюємо і варимо 20 хвилин. Цибулину і моркву обробляємо, шаткуємо і пасеруємо овочі на сковороді з маслом. Потім додаємо гриби, порубані пластинами. Тушкуємо все разом 5 хвилин, і перекладаємо обжарку в суп. Додаємо плавлений сирок і варимо до його розплавлення. Після цього додаємо спеції, лавровий листочок, кип'ятимо і знімаємо блюдо з плити.