Грибний суп з опеньків

Опеньки - найсмачніші з усіх видів пластинчатих грибів. Вони чудово насичують смаком і неймовірним ароматом будь літні страви. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати дивовижний грибний супчик з опеньків.

Рецепт грибного супу з вівсяними пластівцями з опеньків

Інгредієнти:

корінь селери - 50 г;

яловичий бульйон - 2 л;

картопля - 2 шт.;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

пластівці вівсяні - 2 ст. ложки;

свіжі гриби - 150 г;

спеції;

свіжа зелень.

Приготування
Отже, спочатку варимо з вами яловичий бульйон . Цим часом промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо корінь селери. Потім обсмажуємо його на розігрітій сковорідці до золотистої скоринки з додаванням рослинного масла. Картопля промиваємо, очищаємо від шкірки і шаткуємо невеликими кубиками. Гриби обробляємо, подрібнюємо скибочками.
Далі в киплячий бульйон кидаємо нарізану картоплю, обсмажену корінь селери і грибочки. Варимо супчик хвилин 10 після чого додаємо в бульйон вівсяні пластівці, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо ще хвилин 5-7. При подачі на стіл посипаємо блюдо нарізаною зеленню і подаємо тільки в гарячому вигляді.

Грибний суп з маринованих опеньків

Інгредієнти:

мариновані опеньки - 500 г;

картопля - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

цибулина - 1 шт.;

рис - 05 склянки;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

вода - 3 л;

зелень, спеції.

Приготування
Очищаємо овочі і все ретельно промиваємо. Потім моркву і цибулю шаткуємо тонкою соломкою і пасеруємо на соняшниковій маслечко. Картоплю нарізаємо соломкою, кидаємо в киплячу воду і варимо 10 хвилин, після чого додаємо промитий рис і овочеву обжарку.
Коли рис і картопля будуть практично готові, викладаємо в каструлю мариновані грибочки разом з розсолом, підсолюємо суп по смаку і залишаємо на плиті ще на 2-3 хвилини. Тепер розливаємо готовий грибний суп по тарілках, щедро посипаємо його подрібненої улюбленої зеленню, кладемо ложечку жирної сметани і звемо всю сім'ю до столу!

Грибний крем-суп з опеньків

Інгредієнти:

заморожені опеньки - 300 г;

цибулина - 1 шт.;

картопля - 1 шт.;

імбир - щіпка;

бульйон - 2 ст.;

вершки - 1 ст.

Приготування
Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, солимо і варимо на середньому вогні. Не втрачаючи часу дарма, розморожуємо будь-яким способом опеньки. Цибулю чистимо, шаткуємо і пасеруємо в вершковому маслечко до прозорості, додаємо гриби і тушкуємо на маленькому вогні під кришкою. Коли картопля буде готова, перекладаємо її разом з обсмаженням в блендер і добре збиваємо.
Далі відправляємо отриману масу в картопляний бульйон, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Не припиняючи помішування, вимикаємо плиту, вливаємо вершки і залишаємо наш крем-суп потомитися ще хвилин 5. В цей же час додаємо сіль, перець, імбир та інші спеції за смаком.

Грибний суп з заморожених опеньків

Інгредієнти:

заморожені опеньки - 500 г;

вода - 2 л;

картопля - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

сметана - 2 ст. ложки;

цибулина - 1 шт.;

зелень, спеції.

Приготування
Заморожені опеньки гарненько промиваємо теплою водою, перекладаємо в каструлю, заливаємо окропом і проварюємо на середньому вогні протягом 30 хвилин. Потім воду обережно зливаємо, заливаємо гриби 2 літрами окропу і повертаємо на плиту. Овочі промиваємо, чистимо, картоплю ріжемо дрібненькими кубиками і кидаємо в суп разом з цибулькою і морквою. Варимо до готовності картоплі, після чого акуратно виймаємо цибулину і морквину і викидаємо. Пряний грибний супчик з опеньків подаємо в гарячому вигляді, додавши сметану і зелень за бажанням.