Курка в клярі

Хочете отримати більш соковите куряче м'ясо з хрусткою скоринкою, зберігши максимум корисних властивостей, – посмажте його в клярі. Впевнені, ви залишитеся задоволені результатом, і курка в клярі стане одним з ваших улюблених страв.
З наших рецептів, наведених нижче, ви дізнаєтеся, як приготувати кляр для курки або відбивних з курячого м'яса, а також як правильно посмажити в ньому птицю.

Курка в клярі - рецепт

Інгредієнти:

філе куряче – 950 г;

сіль – за смаком;

мелена суміш перців – за смаком;

куркума – за смаком;

сухі пряні трави – за смаком;

майонез – 50 г;

рослинна рафінована олія;

Для кляру:

яйця курячі – 3 шт.;

мелена суміш перців – 2 ст. ложки;

панірувальні сухарі – 220 г;

борошно – 75 г;

сіль – за смаком.

Приготування
Філе курки промиваємо, обсушуємо серветками, й ріжемо брусочками середнього розміру. Складаємо їх в миску, додаємо сіль, заправляємо сумішшю мелених перців, куркумою, сухими пряними травами, додаємо майонез і перемішуємо. Визначаємо в холодильник на сім годин для маринування.
Яйця збиваємо з сіллю, додаємо мелену суміш перців і перемішуємо.
Кожен брусочок курки обвалюємо в борошні, потім мачає в яйцях і паніруємо ретельно в сухарях. Тут же поміщаємо їх у прогріте масло на сковороду. Смажимо до готовності і рум'яності за сім-десять хвилин на помірному вогні з кожного боку, в кінці смаження прикривши кришкою.

Курка в сирному клярі

Інгредієнти:

філе курячої грудки – 620 г;

сіль – за смаком;

спеції для курки – за смаком;

рослинна рафінована олія;

Для кляру:

яйця курячі – 2 шт.;

твердий сир – 210 г;

майонез – 150 г;

пшеничне борошно – 120 г;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Для приготування страви нам знадобиться філе курячої грудки або будь-яка інша частина курки без кісток. Розрізаємо м'ясо упоперек волокон на шматки товщиною приблизно один сантиметр. Не забуваємо попередньо вимити й обсушити курку. Приправляємо курячі шматочки сіллю, спеціями для курки і залишаємо на дві години.
Для кляру разбалтываем гарненько яйця з сіллю, скориставшись виделкою або вінчиком. Потім додаємо майонез, мелений чорний перець і борошно і розмішуємо до однорідної консистенції. В кінці додаємо пропущений через середню тертку сир.
Промариновані скибочки курки мачає в сирному клярі з усіх боків і відразу ж кладемо на добре прогріту сковороду з рослинним маслом. Витримуємо м'ясо приблизно за дві хвилини з кожного боку або до готовності і рум'яності.
Як варіант, можна запекти таку курку в сирному клярі в духовці. Для цього шматочки птиці, змочені в клярі, обсмажуємо на дуже гарячому маслі буквально за тридцять секунд, а потім поміщаємо на деко і витримуємо в прогрітому заздалегідь до 200 градусів духовій шафі десять-п'ятнадцять хвилин.

Куряча відбивна в пивному клярі

Інгредієнти:

куряча грудка без кістки – 650 г;

сіль – за смаком;

спеції для курки – за смаком;

рослинна рафінована олія;

Для кляру:

яйця курячі – 2 шт.;

пиво – 300 мл;

рослинне масло – 35 мл;

пшеничне борошно – 250-300 г;

сіль – за смаком.

Приготування
Курячу грудку миємо, обсушуємо серветками і розрізаємо впоперек волокон пластинами товщиною приблизно один сантиметр і відбиваємо за допомогою кухонного молоточка. Для зручності можна помістити м'ясо між двома шарами харчової плівки. Потім приправляємо сіллю, спеціями для курки і залишаємо на тридцять хвилин.
Поки м'ясо просочується ароматами пряних спецій, ми приготуємо тісто. Для цього збиваємо яйця з додаванням солі, вливаємо пиво, рослинна рафінована олія, всипаємо просіяне борошно і розбиваємо міксером або віночком до позбавлення від борошняних грудочок.
Кожну відбивну потім ретельно в клярі і визначаємо в розпечене масло на сковорідку. Витримуємо з двох сторін до підрум'янення.