Тушковане м'ясо – рецепт

То різноманітність рецептів тушкованого м'яса, яке нині існує в гастрономічному світі, неможливо описати в рамках одного матеріалу, але зібрати найбільш смачні страви зі всього світу не складе праці. Останнім вирішили зайнятися і ми, а тому з радістю ділимося улюбленими рецептами тушкованого м'яса.

Тушковане м'ясо з чорносливом – рецепт

Інгредієнти:

телятина - 14 кг;

ріпчаста цибуля - 125 г;

морква - 85 м;

пастернак - 110 г;

часник - 2 зубки;

картопля - 120 г;

чорнослив, курага - по 60 г;

вермут - 210 мл;

яловичий бульйон - 420 мл;

томати у власному соку - 400 мл;

листя лавра - 2 шт.;

чебрець - 4 гілочки;

борошно - 15 г;

оливкова олія - 65 мл

Приготування
Розігрів духовку до 150 градусів, беріться за м'ясо. Наріжте яловичину і обваляйте її в борошні. На дно жаровні налийте олію і використовуйте його для обжарювання м'яса. Як тільки шматочки останнього підрум'яняться, приберіть телятину, а замість неї, на залишках олії, припустіть цибульні кільця. До цибулевої засмажки покладіть кубики моркви, пастернаку, картоплі, роздавлені часникові зубки і залиште все ще на пару-трійку хвилин. Залийте все вермутом, выпарьте рідина наполовину, а потім додайте бульйон, томати, поверніть м'ясо і покладіть трави. Розмістіть жаровню в духовій шафі і залиште все нудитися на півтори години. Додайте сухофрукти і готуйте тушковане м'ясо з картоплею в мультиварці ще 40 хвилин.

М'ясо, тушковане з грибами в сметані

Інгредієнти:

вершкове масло - 45 г;

оливкова олія - 35 мл;

цибуля ріпчаста - 320 г;

печериці - 490 г;

коньяк - 125 мл;

м'якоть яловичини - 950 г;

борошно - 10 г;

томати у власному соку - 190 г;

кетчуп - 30 мл;

вустерширський соус - 10 мл;

вершки - 220 мл;

зелень петрушки.

Приготування
Розігрів в жаровні обидва види масла, використовуйте розігріту суміш для пасерування цибулі. Через 4-5 хвилин додайте до цибулі гриби і дайте їм випустити всю вологу. Як тільки грибна волога випарується, влийте коньяк і дайте йому випаруватися і. Окремо обсмажте смужки яловичої м'якоті в борошні і змішайте шматочки із засмажкою. Додайте томати у власному соку і кетчуп, влийте вустер з вершками і залиште все нудитися на 4-5 хвилин, соус на вершковою основі повинен встигнути загуснути і лише після цього можна буде додати нарізану зелень.
Подавати тушковане м'ясо рекомендується з крупами, начебто рису, гречки, пшона або перловки, поверх пасти і гарнірів з картоплі.